Cómo sustituir almidón de maíz para la fécula de patata en Bizcochos

Con sólo unos pocos ingredientes simples, puede hacer esta torta tradicional con almidón de maíz en lugar de la fécula de patata de uso común. En realidad, la receta de bizcocho se originó con el almidón de maíz como ingrediente en la época del Renacimiento, pero éstos se hicieron tan pequeños pasteles, similares a dedos de la señora, que sirvieron con frutas o mermeladas cocidas. Bizcocho fue uno de los primeros tortas a ser sin levadura. Hoy bizcocho es bien conocida por su ausencia de la levadura, ya que es un elemento básico en las comidas de la Pascua.

Instrucciones

1 Precalentar el horno a 375 grados y grasa y ligera de harina de la cacerola del tubo.

2 Derretir la mantequilla en una de las pequeñas copas y combinar la harina y la fécula de maíz en el otro recipiente pequeño y mezcle bien con un tenedor.

3 Añadir los huevos y el azúcar con el tazón de la batidora, y el uso de los archivos adjuntos de los bigotes, se mezclan a alta velocidad durante unos 10 minutos, o hasta que se formen picos de espesor y.

4 Incorpore la mezcla de harina, usando una espátula ancha ,. No doble o mezclar más de lo necesario para incorporar el almidón de la harina y de maíz.

5 Doblar en la mantequilla suavemente con la espátula ancha. Sólo mezclar tanto como sea necesario para incorporar los ingredientes. La mezcla debe todavía ser muy suaves y gruesas.

6 Verter la mezcla en el molde y hornear 15 a 20 minutos o hasta que el centro de la torta no se agitan y es elástica cuando la toca.

7 Deje que el pastel se enfríe durante 10 minutos en la sartén. Pase un cuchillo alrededor del exterior de la sartén y colocar la rejilla para enfriar el alambre boca abajo encima de la sartén. A su vez la sartén y el estante de enfriamiento sobre juntas colocando el molde boca abajo en la bandeja de enfriamiento. Golpee suavemente el fondo de la sartén para ayudar a poner en libertad en el estante y levante la bandeja lejos de la torta. Deje que el pastel se enfríe en la rejilla para enfriar hasta que esté caliente al tacto antes de servir.

Consejos y advertencias

• Servido el bizcocho con compota de fruta, fruta fresca en rodajas o fruta cocida y el pudín o crema batida.
• Para hacer una versión de la Pascua de este pastel, sustituir la harina con harina de tortas de matzá en cantidades iguales.
• Hacer un bizcocho de limón doblando en 1 cda. de cáscara de limón antes de verterla en el molde.
• No sobre-batir los huevos. golpeo excesivo hará que los huevos se convierten nasal y que tendrá que descartar la mezcla y empezar de nuevo.