¿Deja Vino Tinto del aire de salida antes de beber?
Los minutos después de descorchar una botella de vino puede hacer la diferencia entre una buena copa y una mala. La exposición de la vino al aire puede mejorar su sabor y aroma. Algunos vinos se benefician de la aireación más que otros, pero una cantidad moderada es buena para casi cualquier vino tinto.
Vino vivir
Los amantes del vino vino llaman "vivo" a causa de las reacciones químicas que continúan durante su vida útil. La exposición al aire, conocida como la aireación o "dejar que el vino respire", se apresura una de estas reacciones. Como el oxígeno en el aire interactúa con el vino, que mejora los sabores complejos. Otros compuestos en el vino se evaporarán en la exposición al aire, lo que reduce el carácter tanino duras. Beber vino tinto antes de que sea adecuadamente aireados pueden conducir a un bocado tánico sin los sabores ricos para los que usted está esperando.
Como airear
Aunque muchas personas permiten su vino respirar por la simple eliminación del corcho de la botella, éste no es el método más eficaz. Sólo una pequeña cantidad de área de la superficie de la vino se expone al aire si el vino se deja en la botella. Una alternativa más eficaz consiste en decantar el vino o simplemente dejar que se respira en el vaso. Este método expone aún más el vino al oxígeno, lo que acelera el proceso de aireación.
Mirando el reloj
La longitud de tiempo que un vino necesita respirar puede variar, pero para la mayoría de los rojos alrededor de una media hora debería ser suficiente. El efecto debe comenzar a ser notable en pocos minutos. El más joven y más tánico del vino, cuanto más tiempo se tardará en "abrir" y liberar a todos sus sabores y aromas.
Exagerando
Aunque se requiere un poco de aireación para poner de manifiesto el carácter de la mayoría de los rojos, el exceso puede ser perjudicial. Después de un día más o menos, el vino comenzará a desarrollar sabores amargos, con vinagre o empezar a oler "off". Para algunos vinos, a largo aireación es demasiado. tintos mayores necesitan sólo unos pocos minutos expuestas al aire, aunque todavía deben decantaron el fin de minimizar el sedimento en el vino.