¿Qué es la Prueba de huellas de pasta de pan?
Hornear en casa le permite disfrutar del sabor del pan recién horneado mientras se controla lo que entra en su comida. bicarbonato de casa también le permite experimentar con los ingredientes y técnicas que no son comunes en el pan convencional, comprado en la tienda. La curva de aprendizaje para muchos panes puede ser muy altas, sin embargo. Puede ser difícil para los nuevos panaderos para determinar cuando la masa está lista para hornear. El dedo, o empuje, la prueba es una opción que le permite saber cuando el pan ha subido correctamente.
antes de Rising
La masa de pan amasado requiere para desarrollar el gluten y crear un pan esponjoso. Puede ser difícil saber cuando se ha amasado su pan suficiente, sin embargo. Después de amasar durante 10 a 12 minutos, meter la bola de masa firmemente con el dedo. Si se deja un agujero profundo, se debe continuar con el proceso de amasado. Si la masa rellena de forma relativamente rápida, que está listo para la primera subida.
Prueba de huellas de primera subida
Recetas de pan suelen pasar por dos subidas. La primera se produce en un recipiente o bolsa después de mezclar y amasar la masa. Después de este aumento, la masa está listo para ser perforado hacia abajo y en forma. Puede determinar si su masa ha subido correctamente por primera subida por el hundimiento de dos dedos en ella hasta el segundo nudillo. Si la depresión dejada por los dedos se llena rápidamente, puede que tenga que dejar que la masa suba más. Si la depresión se mantiene, puede perforar la masa hacia abajo y prepararse para el segundo lugar.
Prueba de huellas de segunda subida
El segundo aumento se produce en la bandeja de pan o en una bandeja para hornear. Proporciona un mejor volumen, texturas más finas y un sabor menos levadura. Permitir que su masa de pan se eleve demasiado tiempo en esta etapa podría hacer que se caiga plana en el horno, pero demasiado poco levantamiento hace un pan sin interés o demasiado densa. Puede probar la pasta durante la segunda subida al tocar la barra de pan ligeramente con la yema del dedo. Si se deja una muesca poco profunda, la masa está lista para hornear.
consideraciones
pruebas de dedo funciona mejor para las masas de pan que contienen una cantidad moderada de líquido. masas de alta hidratación, como chapata o baguettes, pueden no responder adecuadamente a meter. Incluso cuando están listos para hornear, que puede parecer pegajosa o lento para responder a su toque. Una masa húmeda que está listo para la cocción no debe romperse cuando es tocado, incluso si es pegajosa. Puede utilizar el cristal de una ventana de prueba en estas masas, que se extiende a muy fina para determinar la fuerza del gluten.