Vieiras en Miso Glaze Aperitivos

Un condimento tradicional en Japón, el miso, es una pasta salada, mantequilla fermentada que cada vez se hace más popular en el mundo occidental. A pesar de que se hace tradicionalmente con soja, algunos miso se produce mediante la adición de un molde de levadura llamada "koji" a una pasta hecha de arroz, cebada o trigo.

Receta miso glaseado

En una olla de salsa pequeño, combine 4 oz. pasta de miso (disponible en proveedores asiáticos de alimentos o cualquier tienda de comestibles bien surtida), 1 cda. jengibre (en polvo o jengibre fresco picado finamente), 1 cucharadita. finamente picado-pimientos jalapeños, 1/2 taza de sake, 2 cdas. azúcar morena, 1/4 taza de salsa de soja y dos piezas de anís estrellado. Coloque la olla a fuego medio y cocine a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que el esmalte se reduce en un 25 por ciento.

Método 1: Asar

Mezcle 15 vieiras secas con el glaseado. Colocarlos en un recipiente poco profundo, cubrir con papel plástico y deje marinar en el refrigerador durante por lo menos tres horas - preferiblemente durante la noche. Precaliente el asador. Rocíe una bandeja de horno con aceite en aerosol para cocinar y difundir las vieiras en él en una sola capa, 1 pulgada de distancia. Ase a la parrilla durante 3 a 4 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente.

Método 2: freír en sartén

Marinar las vieiras como antes. Si se desea, añadir sal y pimienta antes de tirar las vieiras con el glaseado. Calentar una sartén grande a fuego alto hasta que esté muy caliente. Añadir 2 cucharadas. de maíz o aceite de cacahuete a la sartén. Agregar las vieiras en una sola capa, sacudir el exceso de esmalte, y dore durante aproximadamente 1 minuto o hasta que estén crujientes y dorados. A su vez las vieiras sobre el uso de pinzas, y dorar los otros lados durante aproximadamente 1 minuto.

sirviendo Métodos

Estas vieiras se pueden servir por sí mismos, en palillos de dientes, o alanceado a través de pinchos. Alternativamente, pueden ser servidos con una guarnición de verduras. Para hacer una ensalada asiática, mezcle 1/4 taza de vinagre de arroz, 1/2 cucharadita. azúcar, 2 cucharadas. de maíz o aceite de cacahuete, 1 cda. de aceite de sésamo y sal al gusto. Mezcle esta mezcla con una pequeña cabeza de col rallado, dos zanahorias ralladas y dos chalotas cortadas en rodajas finas.

O servir las vieiras con puré de frijoles de soya. Calentar 1 cucharada. de aceite de sésamo en una sartén a fuego medio; agregar 1 cucharadita. de jengibre picado. Saltear el jengibre durante 2 a 3 minutos, o hasta que estén blandas. Añadir 1/4 taza de sake y 1/2 taza de caldo de verduras, y cocer durante 3 a 5 minutos, o hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Colocar esta mezcla en una licuadora con 1/8 cucharadita. de wasabi en polvo y 1 taza de frijoles de soya sin concha, y mezcla hasta que quede suave. Si se desea, añadir sal, pimienta y más wasabi en polvo al gusto.