¿Se puede utilizar leche en lugar de crema en bollos?
Algunas recetas bollo llaman específicamente para la leche, pero bollos de crema dulce se hacen generalmente con crema. Puede sustituir la leche de crema, pero es posible que observe resultados ligeramente diferentes debido al menor contenido de grasa. En general, la leche entera funciona mejor para la cocción de baja en grasa o leche descremada.
La realidad sobre Dairy
Cuando se añade a una masa de bollo, crema ayuda a garantizar ricos, resultados de la subasta, principalmente debido al alto contenido de grasa en la crema. Cuanto más contenido de grasa en un producto lácteo, el más rico de los bollos. Puede sustituir la leche para la crema al hacer bollos, pero cuanto menor sea el contenido de grasa, menos licitar los bollos. crema de leche contiene al menos 36 por ciento de grasa de leche, crema de leche, mientras que la luz tiene un 30 por ciento. crema de café, también conocido como crema ligera, contiene 25 por ciento de grasa de leche, mientras que la mitad y mitad contiene un 12 por ciento. La leche entera tiene al menos 3,5 por ciento de grasa de leche, mientras que 2 por ciento de leche tiene, como el nombre implica, 2 por ciento de grasa de leche.
Hacer el cambio
Para sustituir la leche de crema en bollos, utilizar leche entera siempre que sea posible, a pesar de leche 2 por ciento trabaja en un apuro. Evitar el uso de leche descremada o leche 1 por ciento, lo que producirá bollos más duras. Utilice la misma cantidad de leche como si fuera crema, y asegúrese de que la leche está fría. A diferencia de la mayoría de productos de panadería, que funcionan mejor con los ingredientes a temperatura ambiente, la leche fría, la mantequilla y los huevos crean las capas de hojaldre que bollos son conocidos.
Otras opciones
Sustitución de la leche para la crema no es su única opción al hacer bollos. Añadir una o dos cucharadas de mantequilla derretida a la leche, que replica el contenido de grasa en la crema, para obtener mejores resultados. Esta mantequilla es en adición a la mantequilla se pide en la receta. También se puede utilizar sin diluir regulares - leche evaporada, que, naturalmente, tiene una textura espesa, cremosa - no libre de grasa. Al hornear bollos, casi cualquier tipo de crema funciona, así, como la crema de leche, crema ligera y la otra mitad y mitad.
Utilice una mano ligera
Independientemente de qué producto se utiliza lechería, adoptar un enfoque claro al hacer bollos. Tamizar los ingredientes secos y suavemente trabajar la mantequilla en la masa con las manos. Añadir la leche y revuelva suavemente. El exceso de trabajo bollos puede endurecerlos, especialmente cuando se está utilizando la leche en lugar de crema. Hornear los bollos en el horno caliente para que se elevan rápidamente y sirven con mantequilla o nata.