Instrucciones de Mandoline

A mandolina, también conocido como una máquina de cortar japonés, es un utensilio de cocina que se utiliza para cortar frutas y verduras en rodajas finas y pares. Es un alimento básico en toda cocina profesional, pero está siendo utilizado cada vez más por los cocineros del hogar también. Venerable diva de la cocina Martha Stewart ha llamado la mandolina como una herramienta imprescindible para la cocina. (Ver referencia 1)

tipos

Una mandolina, también conocida como la mandolina, es una pieza rectangular plana de plástico, metal o madera de aproximadamente ocho pulgadas por tres pulgadas. La parte superior está articulada por lo general con un conjunto de dos patas que hacen estallar hacia fuera de modo que la mandolina puede sostenerse por sí mismo como un caballete. Algunos mandolines tener un mango en un extremo y no tienen piernas. Estos están destinados a ser celebrada con una mano mientras con la otra mano para operar la mandolina. En ambos tipos de mandolinas, una hoja afilada está situado cerca del centro de la cara que se extiende por toda la anchura.

Mandolines para los cocineros profesionales son generalmente hechas de acero inoxidable y pueden costar más de $ 200. Muchos menos costosos mandolines están ahora disponibles para los cocineros caseros a partir de aproximadamente de $ 25.

Función

Una fruta o verdura se ejecuta abajo de la cara de la mandolina rápidamente. A su paso por la cuchilla, una pequeña parte de ella se corta el cual cae a la superficie por debajo de la mandolina. El movimiento se repite rápidamente, empujando la comida hacia arriba y abajo sobre la cara de la mandolina, creando fina y uniforme corta.

La mayoría de mandolines en el mercado tienen cuchillas ajustables de modo que el espesor de las rebanadas puede ser controlada. Una papa, por ejemplo, se puede cortar finas de patatas fritas o en rodajas más gruesas, que luego se pueden cortar en tiras de patatas fritas. La mayoría de las mandolinas también tendrán diferentes tipos de cuchillas que se pueden utilizar indistintamente para producir juliana, gofres o arruga de recortes.

Usos

Cualquier receta que requiera rebanadas de una pequeña fruta o verdura es una aplicación perfecta para la mandolina. Esto es especialmente cierto para las recetas que implican algún método de cocción; la comida rebanadas mandoline en espesores consistentes y esto puede ser útil en la cocina porque rodajas más gruesas tardan más en cocinarse que las más delgadas.

La mandolina es una herramienta útil para la fabricación de patatas fritas, patatas fritas, tartas de frutas, tartas, tartins, gratinados y ensaladas. Un calabacín se pueden ejecutar longitudinalmente por la mandolina creación de tiras largas, delgadas que se pueden utilizar en lugar de fideos en un plato de pasta calabacín vegetales.

inconvenientes

La mandolina es sólo aproximadamente tres pulgadas de ancho, por lo que no va a funcionar bien en cualquier fruta o verdura que es más amplio que - como la piña o grande pimientos - a menos que se cortan en trozos más pequeños primero.

La mandolina puede ser una herramienta muy peligrosa, y muchas personas cortar sus dedos sobre la hoja afilada. La mayoría de las mandolinas vienen con una pieza de equipo de seguridad llamado "empujador". Por lo general es un disco con una perilla en la parte superior de sujetarla por pequeñas espigas y tiene en la parte inferior para agarrar la fruta o verdura. El empujador se debe utilizar para mover la comida arriba y abajo del mandolina para evitar accidentes.