Al horno de convección Tri-Tips

Tri-tips cocinan de forma relativamente rápida en hornos convencionales, pero se sumergen en un calor por convección y se le afeitan aproximadamente el 15 por ciento de descuento del tiempo de cocción. Los hornos de convección superan a los hornos convencionales en cada departamento; pardeamiento y rápida cocción uniforme en todo son las primeras cosas que usted notará cuando se hornea estos cortes de tres lados de la parte inferior de solomillo con la convección. Usted no tiene que dorar tri-consejo en la estufa por primera vez cuando se asa en un horno de convección, o bien, debido a que un torrente de aire caliente comienza a dorar la superficie tan pronto como se cierra la puerta. Determinar el punto de cocción con un termómetro de carne hasta que llegue acostumbrados a usar la convección.

Instrucciones

Asado

1 Marine el tri-propina para dos a 12 horas en un adobo que comprende 1 parte de ácido alimentos, como la salsa Worcestershire o salsa de soja, y 3 partes de aceite de oliva. También puede marinar el tri-tip en su vinagreta favorita.

2 Temporada de la tri-tip con sal kosher si no utilizó un adobo salada. Deje que el tri-tip reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 15 a 20 minutos.

3 Ajuste el horno de convección a 400 grados Fahrenheit. Coloque el tri-tip en una parrilla de asar en un molde para hornear poco profunda. Si desea cocinar las verduras junto con el tri-propina, colocarlos alrededor del asado. Coloque el tri-tip en el horno.

4 Hornear un 1 1/2 a 2 libras tri-tip durante 22 minutos por medio raro, o hasta que alcance 125 a 130 F en el centro; asar el tri-tip durante 26 minutos para término medio, o una temperatura interna de 130 ± 135 F en el centro. Añadir cinco minutos de tiempo de cocción para cada 1/2 libra adicional.

5 Tome el tri-propina y se deja reposar durante cinco minutos con un trozo de papel de aluminio de tiendas de campaña sobre ella. Cortar la grasa de la parte superior de la tri-propina, a continuación, se mire a través del grano antes de servir.

Cocido a fuego lento

6 Sal de la tri-consejo en ambos lados con sal kosher y pimienta recién molida negro. Deje que el tri-propina caliente hasta alcanzar la temperatura ambiente, a unos 20 minutos por libra, en un plato en la parte superior de un par de toallas de papel.

7 Sear el tri-tip en una sartén con aceite por ambos lados hasta que estén doradas en gran medida, de unos tres minutos por cada lado. Establecer su calor sobre fuego medio-alto en la estufa.

8 Transferir el tri-tip para un plato de estofado de profundidad, uno con una tapa si es posible, después de que Sear. Vierta aproximadamente 1 taza de agua o caldo en la sartén y raspar el fondo del mismo con una cuchara de madera.

9 Verter el agua o caldo de la sartén sobre el tri-propina. Llevar alrededor de 2 tazas de caldo a fuego lento en la estufa y se vierte en el plato con el tri-tip hasta que cubra por lo menos la mitad.

10 Calentar el horno de convección a 375 F. Añadir las verduras que desee rehogar la tri-punta con y tape la olla con la tapa. Puede usar papel de aluminio si usted no tiene una tapa.

11 Gire el tri-tip sobre una vez cada hora y comprobar el nivel de stock. Añadir agua si es necesario para cubrir el tri-propina sea aproximadamente la mitad.

12 Cocer el tri-tip durante dos horas y comprobar la ternura. Se debe separar fácilmente con un tenedor. Tome la bandeja del horno.

13 Ajuste el tri-propina a un lado en el plato de servir con las verduras, si los hay. Transferir el líquido estofado a una cacerola y cocine a fuego medio-alto en la estufa hasta que se reduce a la mitad a las tres cuartas partes, aproximadamente 15 minutos. Verter sobre el tri-propina y servir.

Consejos y advertencias

• Como pauta general, se debe bajar la temperatura de cocción de 25 a 30 grados F o reducir el tiempo de cocción en un 15 por ciento en la mayoría de las recetas, cuando convirtiéndolos de un horno convencional a un horno de convección.