Cómo hacer casera mexicana-Style Salsa

Auténtica salsa mexicana tiene poco parecido con los tarros de salsa producidos comercialmente se venden en los supermercados estadounidenses. salsa mexicana puede ser crudo o cocinado en una sartén y no incluye el vinagre como ingrediente. Hay docenas de diferentes salsas mexicanas docenas, pero casi todos caen en una de tres categorías: la salsa cruda, cocida la salsa hecha con ingredientes frescos y salsa de pimiento seco. Un ejemplo de cada estilo se incluye a continuación.

Instrucciones

Pico de gallo

1 Sembrar los pimientos jalapeños y tomates. Picar las cebollas, pimientos y tomates en dados de 1/4 pulgadas. Combinar en un bol.

2 Jugo de los limones y colar las semillas. Añadir el jugo de limón, el cilantro y la sal a la mezcla y revuelva bien.

3 Refrigere durante varias horas antes de servir. Pico de gallo se sirve frío y se puede usar como salsa para chips de tortilla o un complemento para tacos.

salsa ranchera

4 Semillas y dados los tomates y los pimientos. Picar la cebolla y el ajo y dejar de lado para más adelante.

5 Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Añadir los tomates y los pimientos y aumentar el fuego a alto. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los pimientos y los tomates comienzan a char.

6 Reducir el fuego a medio y añadir la cebolla y sal. Cocine hasta que la cebolla esté transparente, a continuación, añadir el ajo y cocine por dos minutos más.

7 Retirar del fuego y servir inmediatamente o refrigerar para su uso posterior. salsa ranchera se sirve caliente, típicamente como una salsa para carne o huevos. También se puede utilizar como salsa para chips de tortilla o como aderezo para tacos.

Ancho Pimienta Salsa

8 Abra los chiles anchos y desechar las semillas y tallos. Cortar el resto de los pimientos en trozos pequeños.

9 Calentar una sartén seca a fuego medio y agregue los chiles anchos. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente tostados y fragantes. Retirar del fuego y poner los pimientos en un recipiente de vidrio.

10 Calentar 1 taza de agua a ebullición, y se vierte sobre los pimientos. Puede ser más fácil para calentar más agua de la que necesita, entonces mida 1 taza cuando esté hirviendo.

11 Cubra el recipiente de pimientos con una placa o plato y dejar reposar durante 20 minutos. Mientras tanto, picar los tomates y las cebollas.

12 Devolver los pimientos a la sartén con el agua de remojo. Añadir los ingredientes restantes. Cocine a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que las cebollas estén suaves y la salsa haya espesado. Retirar del fuego y dejar enfriar.

13 Use una batidora o procesador de alimentos para hacer puré. Si no tiene uno, puede utilizar un tenedor o un machacador de papas para triturar los chiles anchos cocidos.

14 Sirva inmediatamente o refrigere hasta que esté listo para su uso. Ancho de salsa de pimienta caliente se sirve como un complemento para la carne o los tacos, pero también puede ser utilizado como salsa para chips de tortilla.

Consejos y advertencias

• salsa ranchera, sobre todo cuando se hace con chiles serranos, es extremadamente picante. Para una salsa más suave, reemplazar algunos de los pimientos con poblanos o campana peppers.If no puede encontrar los chiles anchos, se puede sustituir por otro tipo de pimientos secos. Nueva chipotles secos (no enlatados) México o funcionan bien.
• residuos de la pimienta caliente es difícil de quitar de las manos y puede causar graves molestias si se toca los ojos o los labios. Si es posible, use guantes de goma durante la manipulación de los pimientos picantes. Si necesita cortar los pimientos a mano limpia, eliminar la mayor parte del residuo mediante la saturación de las manos con aceite vegetal y luego lavar el aceite con agua y jabón.