Las mediciones son líquidas y sólidas del mismo para hornear?

Mientras que muchas personas han aprendido a hornear bajo el consejo de que las mediciones de los ingredientes líquidos y sólidos requieren diferentes herramientas, esto simplemente no es correcta. Al decidir la forma de medir los ingredientes, se debe tener en cuenta si la medición de la receta es en volumen o basado en el peso, así como la facilidad con su embarcación va transferir los ingredientes en el tazón.

Volumen, volumen, volumen

Cuando se prepara una receta que requiera medidas en unidades tales como taza y cuchara, están en el horno en base a mediciones de volumen. Una taza mide la cantidad de espacio de un ingrediente ocupa, en oposición a su peso, por lo que una taza de harina se ocupará de la misma cantidad de espacio - y tienen el mismo volumen - como una taza de aceite, incluso a pesar de que se podría sentirse más ligero. Por esta razón, la misma herramienta de medición puede ser utilizado tanto para los ingredientes líquidos y sólidos. El único punto clave a recordar es que los ingredientes líquidos, el volumen a veces se mide en onzas fluidas, con 8 onzas de líquido igual a 1 taza.

Seca vs Liquid Contenedores

La principal diferencia entre los vasos de medida diseñados para los ingredientes secos y los diseñados para los ingredientes líquidos es la facilidad de uso. Se puede utilizar un vaso medidor seco por un líquido y aún así obtener una medición exacta, pero es probable que se derrame sobre el borde de la copa. Respecto a los ingredientes secos, sin embargo, la parte superior de la copa es la cantidad exacta de la medida, por lo que puede nivelar el ingrediente con una superficie plana para asegurar una medición más precisa. En la misma línea, una taza de medir líquidos normalmente es de líneas que son iguales a la cantidad exacta de la medida por debajo del borde del vaso, lo que le permite verter el líquido sólo para la línea sin correr el riesgo de derrame. Respecto a los ingredientes secos, esto impide la nivelación de la medida, y debe confiar más en los ojos-formación de bolas de precisión.

Un problema de peso

panaderos profesionales suelen medir líquidos y los ingredientes sólidos en peso para asegurar la precisión en sus preparativos de la receta. Cuando se mide a cabo ingredientes en una escala, todo está en proporción a la relación de la receta, y su margen de error se reduce. Por ejemplo, si se ha medido una taza de harina de una bolsa que se había instalado de manera significativa, habría una mayor relación harina-aire que la harina de un lote recientemente esponjada. Al sopesar la harina, sin embargo, una libra equivale a una libra, independientemente de la densidad. Lo importante para recordar la hora de medir los ingredientes en peso, en lugar de volumen, es que no hay una relación directa entre los 8 onzas líquidas de una taza y 8 onzas. El único ingrediente para el que tal correlación directa es exacto es el agua. Para obtener mediciones precisas, utilizar una receta ya se ha escrito en peso, o consultar un gráfico de volumen a peso conversiones para cada ingrediente.

Cuestión de escala

Considere el tamaño de su receta al momento de decidir si se debe utilizar mediciones de volumen o peso de los ingredientes sólidos y líquidos. Si va a realizar una receta más pequeño, que va a medir menos veces, que le da menos oportunidades para medir erróneamente. Por ejemplo, si su receta requiere de 2 tazas de harina y se está utilizando una taza de medir de 1 taza seca, tendrá sólo dos oportunidades para medir correctamente la harina. Sin embargo, si su receta requiere de 8 tazas de harina y se está utilizando la misma copa, tendrá ocho oportunidades para medir de forma incorrecta. Además, si se está preparando una receta para un producto horneado que es notoriamente nada difícil, incluso la más mínima desviación de la cantidad correcta de ingredientes pueden deshacerse de todo el proceso y arruinar el producto final. Al decidir si se debe medir su líquido y los ingredientes sólidos por volumen o peso, recuerde que la consistencia es la clave y se debe utilizar un método u otro.