Cómo filete de lomo una
Ahórrese un viaje a la carnicería, aprendiendo a cómo filete de su propio lomo. No sólo va a ahorrar tiempo y dinero, pero usted será capaz de crear diferentes cortes de carne para una variedad de platos. De acuerdo con BeefTenderloin.net, lomo es "uno de los cortes de carne de alta gama más comúnmente adquiridos. También conocido comúnmente como solomillo de ternera, estos recortes son algunos de los cortes más tiernos de carne disponible. "Aprender a lomo de filete correctamente, y usted estará seguro de impresionar a los invitados en una cena con sus habilidades culinarias.
Instrucciones
1 Correr agua fría sobre el lomo. Pat el lomo seca con un paño o toalla de papel.
2 Coloque el lomo sobre una tabla de cortar y examinar las diferentes partes de la carne. Las tres partes del lomo son la cola, el centro y la culata. La parte cónica de la carne es la cola, el extremo más grande es la culata. Coloque el lomo de manera que el lado con la capa de grasa que se enfrenta.
3 Tire de la capa de grasa de la carne con los dedos. Si usted choca con alguna mancha difíciles que usted puede utilizar su cuchillo para cortar apagado. Bajo esta capa de grasa que se encuentra más grasa que rodea los músculos. Eliminar este con las manos y, si es necesario, su cuchillo.
4 Retire la "piel de plata" de la carne. Este es un tejido delgado, de color plateado que es más difícil de eliminar. Deslizar el cuchillo debajo de la piel de plata y cortarlo.
5 Se separan las tres secciones diferentes del lomo cortando la cola, el centro y la culata. El extremo de la cola será de tres a seis pulgadas de largo; esto él cuando la carne empieza a estrecha. Esta porción se suele cortar en cubos para el guisado o pastas. Cortar el extremo, que es la sección más ancha en el extremo opuesto. Usted se quedará con la pieza central, que se considera la parte más fina. Tanto el centro de la culata y se utilizan para los filetes.
6 Tallar los filetes de la carne usando el cuchillo. Sus filetes pueden variar en tamaño de 1 pulgada a 5 pulgadas. filete mignon es generalmente entre 1 y 2 pulgadas, mientras que Chateaubriand es de entre 3 y 5 pulgadas.