¿Puedo Blanch verduras una semana antes?
Puede blanquear las verduras para ayudar a preparar las comidas por adelantado o para prepararlos para el almacenamiento a largo plazo en el congelador. vegetales blanqueados se mantendrá durante menos de una semana en el refrigerador. En el congelador, la mayoría de las verduras se mantendrá durante al menos un año, siempre y cuando se embalan correctamente y la temperatura se mantiene a 0 grados Fahrenheit.
¿Por Blanch?
Escaldado hortalizas ellos cambia de varias maneras. El proceso de cocinar brevemente las verduras pone fin a ciertas acciones enzimáticas que conducirían a una pérdida de color, sabor y textura cuando los vehículos se almacenan o se cocinan en otra forma. vegetales blanqueados tienen un color más vibrante que los vegetales no blanqueadas. El proceso evita que los alimentos se conviertan de verde a marrón cuando se está haciendo una receta. El blanqueo también ayuda verduras conservan su calidad nutricional y altos niveles de vitaminas, de acuerdo con el Centro Nacional para la conservación de alimentos.
Cómo hacerlo
El blanqueo puede parecer un proceso simple, pero es un delicado acto de equilibrio. Usted no quiere cocinar las verduras durante demasiado tiempo o demasiado poco tiempo. Si cocine las verduras, van a perder su color, textura y valor nutritivo. Para Blanch, poner una olla de agua a hervir. Utilice 1 galón de agua por cada libra de verduras. Una vez que el agua está hirviendo, deje caer en las verduras y esperar a que el agua vuelva a hervir. La cantidad de tiempo necesaria varía de vegetal para vegetal. verduras robustas como el brócoli o las patatas necesitan hasta 5 minutos, mientras que los verdes delicadas necesitan sólo un minuto o dos.
Dale un choque
A menos que usted va a utilizar las verduras de inmediato, es necesario dar una sacudida eléctrica a la derecha después del escaldado. Si no lo hace, los vehículos seguirán cocinar y usted tendrá blanda producto, libre de nutrientes cuando es el momento para que los use. Sorprendiendo a los vegetales significa sumergiéndolos en un recipiente de agua helada inmediatamente después de sacarlos del agua hirviendo. Utilice 1 libra de hielo en el agua por cada libra de verduras. Durante el proceso de impactante, mantener la temperatura del agua a menos de 60 grados Fahrenheit. Mantener las verduras en el agua fría por la misma cantidad de tiempo que ellos palideció.
Cuestiones de almacenamiento
Una vez escaldadas, puede mantener las verduras en el refrigerador hasta por cinco días. Si no los necesitará para una semana o más tiempo, guárdelos en el congelador. Drenar por completo antes de colocar a la basura, o de lo contrario se formarán cristales de hielo al congelarse. Tienda palideció verduras en el refrigerador en una bolsa con cierre hermético o en un recipiente de plástico con una tapa hermética. Si se va a congelar las verduras, colocarlos en una bandeja o bandeja para hornear en una sola capa. Congelar hasta que se enfrían y firme, entonces el paquete en recipientes para congelar-seguro o bolsas de congelación. Etiquetar las bolsas o contenedores para que pueda reconocer lo que está en cada uno.