Consejos sobre las galletas cocinar en una cacerola oscura
Al hornear a las cacerolas de color oscuro, galletas y panes queman a menudo en la parte inferior. La razón es que las cacerolas oscuras tienen más calor y por lo tanto cuecen más rápido, lo que resulta en el fondo de quemados. La mayoría de los panaderos utilizan las mismas herramientas cada vez, y esperan los mismos resultados. Si va a cambiar las bandejas para hornear, cambie su rutina un poco para las galletas perfectas en todo momento.
Ajustar la temperatura y tiempo de cocción
Evitar fondos quemadas mediante la reducción de la temperatura de cocción por 25 grados Fahrenheit. Debido a que el pan oscuro está absorbiendo calor, más calor está en contacto con la masa para galletas. Las cookies también se cocinan más rápido, a fin de comprobar que unos minutos antes.
Utilice papel de pergamino o una lámina de silicona
El papel de pergamino o una lámina de silicona aísla las cookies del calor de la sartén y protege las partes inferiores de la quema. Cuando se utiliza silicona, no será necesario para bajar la temperatura del horno.
Control del tamaño de la galleta y la Forma
Guarde toda su uniforme de las cookies en el grosor y tamaño, incluso para hornear. Cuando unas galletas son más pequeñas o más delgadas, se queman mientras que las galletas más grandes siguen siendo la mitad al horno. Mantener el tamaño de las cookies y forma uniforme asegura uniformidad de cocción.
Darles de habitaciones
Extender las cookies a las distancias recomendadas. Sí, se puede obtener más galletas en la hoja colocándolos más cerca, pero no va a hornear la manera más uniforme, lo que reduce la calidad de la cookie de acabado. Dándoles espacio para extender la cookie permite difundir de forma simétrica y también permite que el calor y el aire circule alrededor de las galletas, hornear de manera más uniforme.
Utilice la rejilla central
Hornear una hoja de galletas a la vez en la rejilla central del horno. Hornear en estantes más bajos resultados en los fondos más quemados, mientras que las bandejas para hornear sobre la rejilla superior no se pueden llevar a cabo. Colocar una sola bandeja de galletas en el horno en la rejilla central y mantenga la puerta del horno cerrada hasta que el tiempo de cocción ha terminado.
Se enfría la sartén antes de la reutilización
La colocación de la masa de galletas en una bandeja de horno caliente hace que los bordes se derritan y se traduce en una cocción desigual. En su lugar, retire las galletas a una rejilla para enfriar y permitir que la bandeja de horno se enfríe por completo antes de hornear el siguiente lote. Si tiene que cocinar un montón de galletas, utilizar varias bandejas para hornear.