Cómo hacer cajún Boudin Pelotas
Boudin, una especialidad cajún de omnipresencia de Louisiana y partes de Texas, es un producto de salchicha hecha de carne de cerdo, hígado y especias. Si usted tiene los ingredientes para hacer morcilla y quiere hacer bolas Boudin, su trabajo está hecho para ti, porque las bolas Boudin, pequeños aperitivos-pelota de golf de tamaño fritos, son esencialmente el relleno de salchicha sin la carcasa. A pesar de que el cerdo es un ingrediente estándar en Boudins, consideramos que es opcional. Usted necesitará un baño de huevo y pan rallado para rodar las bolas antes de freírlas.
Instrucciones
1 Marinar el hígado, verduras y condimentos, cubiertos, en un recipiente durante la noche en el refrigerador.
2 Ponga la mezcla marinado en una olla grande, y añadir agua suficiente para cubrir la mezcla por 1 o 2 pulgadas.
3 Llevar la mezcla a ebullición y reduzca el fuego, buscando el punto de cocción en el hígado, que no debe tardar más de 1 1/2 horas.
4 Tome la mezcla del fuego y colar para obtener los sólidos. Reservar el líquido de cocción para más adelante.
5 Enfriar los sólidos, y enviarlos a través de una picadora de carne o aproximadamente cortarlas con un cuchillo.
6 Utilice un mezclador con una pala, o una espátula de goma o cuchara de madera para mezclar los siguientes ingredientes: el arroz cocido, las cebolletas, el perejil y alrededor de 2 tazas del líquido de cocción reservado. Trate de mantener un contenido de humedad que permite que la mezcla se estrelló contra la parte posterior de una cuchara de madera hasta que se pegue.
7 Coloque las migas de pan en una bandeja de poca altura. Formar la mezcla en bolas Boudin, aproximadamente de 20 a 25 en total, y rodar en el pan rallado. Ponga a un lado en una bandeja para hornear.
8 Ponga el aceite de cocina hasta una profundidad de 2 pulgadas en un horno holandés o en otra olla pesada, y el calor a una temperatura de 375 grados F. caída de las bolas Eugène Boudin en el aceite caliente, con cuidado de no añadir mucho a la vez.
9 Freír durante alrededor de un minuto hasta que se dore por todos los lados. Retirar con una espumadera y colocar sobre papel de cocina.
10 Se mantiene la temperatura a 375 grados y freír el siguiente lote, hasta que todas las bolas Boudin se han frito.