Cómo Gut un Snapper

Hay dos especies principales de pargo utilizados en la cocina, ambos atrapados en las aguas del Atlántico sur del Golfo de México y el Caribe: el pargo rojo y el pargo cola amarilla. El primero tiene carne ligeramente más firme, pero ambos son adaptables a una variedad de métodos de cocción, incluyendo vapor, hornear y asar a la parrilla. Una buena pescadería se gut tu pargo para usted, pero es un procedimiento relativamente sencillo para llevar a cabo en casa. El pargo debe ser destruida después de que ha sido reducido de-.

Instrucciones

1 Coloque el pargo en la tabla de cortar limpia para que el vientre esté hacia arriba.

2 Mantenga el pescado por la cabeza e inserte el cuchillo en el vientre en el punto donde se encuentran las branquias de la cabeza. No inserte el cuchillo demasiado lejos como desee evitar perforar cualquiera de los órganos internos. Hasta la mitad de una pulgada debería estar bien.

3 Corte a lo largo del vientre hacia la cola del pescado hasta llegar al ano.

4 Tire de los órganos internos (las agallas) suavemente de distancia desde el interior de los peces. Todos ellos están conectados entre sí y conectados a los peces a la cabeza y el ano. Cortar las agallas de distancia del extremo de la cabeza, tan cerca de la cabeza como sea posible. Haga lo mismo al final de la cola, lo más cerca posible del ano como sea posible.

5 Tire de las agallas, teniendo cuidado de no perforar cualquiera de ellos, y desechar.

6 Enjuague el interior del pargo. Cortar las placas de enmalle, las aletas duras en cada lado de la cabeza que cubre las branquias. Cocine como se desee.

Consejos y advertencias

• Si lo prefiere, puede cortar la cabeza de los peces después de la evisceración ella. Para ello, cortar justo detrás de las branquias, el uso de más fuerza para romper la columna vertebral.
• Enjuague la tabla de cortar y cuchillo con agua y jabón después de destripar a los peces, para evitar la propagación de bacterias.