Cómo Salmuera una Turquía con la sal del mar

Muchas personas, como la sal del mar, ya que viene en grandes piezas que añaden una textura crujiente a un plato. Debido a que las formas de sal de mar cuando el agua se evapora y deja tras de sí una costra de sal, que contiene trazas de minerales que algunas personas creen impartir un sabor superior a la de la sal de mesa. Pero esos cristales grandes plantean un problema cuando se está haciendo una salmuera: son más difíciles de disolver. Aunque las recetas varían y algunas personas son el azúcar y hierbas, salmuera es esencialmente agua con sal. El truco es calentar ligeramente el agua para ayudar a la absorción de la sal.

Instrucciones

1 Medir la cantidad de agua, la sal y el azúcar necesario para su pavo en salmuera. Por cada libra de pavo, tendrá que 1 litro de agua, 2 cucharadas. sal de mar y 1/4 de taza de azúcar.

2 Calentar la mitad del agua. Usted no tiene que llevar a ebullición, pero el más caliente el agua, más rápido se va a disolver la salmuera. Revuelva en toda la sal y el azúcar hasta que se disuelva. Vierta agua caliente en el resto del agua, y revuelva para enfriar el agua hacia abajo. Se agita la salmuera para ayudar a absorber cualquier sal adicional. Deja enfriar.

3 Bajar el pavo en una olla grande, con la pechuga hacia abajo. Si la salmuera no está ya en el bote, se vierte en, cubriendo el ave.

4 Refrigere durante una hora por libra, pero no la salmuera el pavo durante más de ocho horas. Retire el pavo de la salmuera, y seque con toallas de papel. Debido a que el pavo está lleno de agua, puede ser más difícil conseguir una piel crujiente. Algunos cocineros resuelven este problema al permitir que el pavo seco en el refrigerador durante unas horas antes de cocinarlo.