Usted puede Agitar vino demasiado?

Parte del ritual de la degustación de vinos, arremolinándose vino expone más de su superficie al aire, lo que permite un ablandamiento de los taninos y una liberación de los aromas. De acuerdo con Wine Spectator, con la participación del sentido del olfato es el paso más importante en la degustación de vinos finos, y representa el 75 por ciento de la calidad de un vino y el carácter global. Remolinos de vino es lo que se airea, un efecto deseable cuando se sirve el vino, y diferente a la oxidación, que es lo que provoca una acidificación del vino.

La aireación frente a la oxidación

Cuando se abre por primera vez una botella de vino, en particular un rojo maduro que ha visto algo de envejecimiento, el aire es una buena cosa. Se golpea el alcohol y se inicia el proceso de evaporación, que libera las cualidades indeseables de vino, tales como sulfitos y etanol. Esta evaporación es también lo que trae el aroma del vino a la nariz. La exposición prolongada al aire, conocido como oxidación, tiene el efecto no deseado de aplanar un vino, por lo que se pone el corcho en la botella al guardar para más adelante. Con la mayoría de los vinos, que tendría que girar sin parar durante varias horas antes de que se produzca la oxidación.

El tipo de vino

El más pesado y más lleno de cuerpo el vino, cuanto más se beneficia de aireación, y cuanto más tiempo se puede estar expuesto al aire antes de perder su sabor. Agitando el recipiente y verter el vino de la botella de vidrio se airear el vino, pero algunas cosechas, como rojos envejecidos beneficiarse de aireación adicional. "Respiración" significa un vino descorchar la botella y dejarlo reposar durante un tiempo antes de verter; "Decantación" es cuando un vino se vierte fuera de su botella y en un recipiente separado, claro para permitir una separación de sedimentos y aún más la mezcla del vino con el oxígeno.

Cuando a arremolinarse

Ambos vinos tintos y blancos se benefician de remolinos de antes de la degustación. En términos generales, cuando se mueva con un joven blanco, como un Pinot Grigio, que busca el "aroma"; ". bouquet" cuando remolinos de un rojo maduro que ha sido envejecido, que está experimentando un Cuando se bebe vino en una función informal servido en vasos de plástico, no hay necesidad de que la ceremonia de la turbulencia y el gusto. Si se ha pedido una botella de vino en un restaurante, el servidor lo más probable es verter una pequeña cantidad de vino en su vaso. Incluso si usted está pidiendo una segunda botella del mismo vino, que todavía tiene que ser agitado y probado para asegurarse de que la botella no ha ido mal.

Los puntos finos del remolino

La forma más segura de agitar el vino antes de probar es mantener constante el vaso sobre la mesa. Mantenga el vástago con el pulgar y el índice, y gire suavemente su muñeca. La mayoría de las personas diestras prefieren a girar en un movimiento hacia la izquierda, mientras que los zurdos tienden a favorecer la dirección opuesta. Realmente no importa el camino que tomes, siempre y cuando el vino se eleva a lo largo de los bordes del cristal. Esto le permitirá apreciar el color del vino, y para ver sus "patas" goteo hacia abajo los lados del vidrio. Y entonces, por fin, después de ver, girando y con olor, llega el momento en el que ha estado esperando: el sabor.