Cómo hacer un papel de estaño Fumador

Mezcle astillas de madera dura mojado directamente sobre carbones encendidos en una parrilla de carbón, y comienza el proceso de ahumado. Pero las parrillas de gas requieren contención adicional de los chips para producir el humo, una tarea que se completó fácilmente por la configuración de una bolsa de ventilación de estaño de alta resistencia o papel de aluminio.

Instrucciones

Preparación y fuma con bolsas de aluminio

1 Frote una generosa porción de frotación en seco condimento en la carne de aves de corral o la noche antes de fumar, a continuación, cubrir con papel plástico y refrigere durante la noche. Esta cura la carne y permite que el condimento en remojo en.

2 Verter las astillas de madera dura en el tazón de plástico de una hora antes de fumar. Añadir agua suficiente para cubrir completamente las fichas. Dejar reposar la mezcla en remojo.

3 Levante la tapa de la parrilla y la luz un quemador de la parrilla, dejando a los otros en la posición "off". Cierre la tapa y deje que la parrilla se caliente a unos 225 grados F.

4 Coloque dos puñados de hacinamiento de astillas de madera dura empapadas en el medio de una hoja de papel de aluminio. Doblar el papel en una bolsa en forma de cuadrados alrededor de las patatas fritas y usar un tenedor para hacer agujeros de ventilación más o menos una docena de ambos lados de la bolsa.

5 Ascensor rejilla de la parrilla con unas pinzas de mango largo o herramienta de rejilla y colocar la bolsa de aluminio en la cima o cerca del quemador encendido. Cierre la tapa de la parrilla, y permitir que la bolsa se caliente hasta que el humo se eleva desde la bolsa.

6 Coloque la carne curada o las aves de corral en la parrilla de cocción por encima de los quemadores sin luz y cierre la tapa.

7 Compruebe las astillas de madera cada 30 minutos para asegurar el humo continúa fluyendo de ella. Si deja de humo, moda una nueva bolsa de aluminio de virutas húmedas y reemplazar el viejo con el nuevo.

Consejos y advertencias

• La mayoría de los pollos enteros, costillas y asados ​​requieren cinco horas o más de tiempo de ahumado en entre 200 y 250 grados F. Consulte a un libro de cocina a la parrilla, manual o sitio web, como www.barbecuebible.com de tiempos y temperaturas recomendadas para fumadores.
• Siempre use papel de aluminio resistente para crear el fumador aluminio porque hoja más fina se derretirá y grabar bajo un calor intenso.
• Siempre use guantes de cocina resistentes al fuego al colocar fichas en la parrilla o el manejo de las rejillas calientes, y asegúrese de manejar carne con tenazas largas al estilo de la parrilla para evitar quemaduras. Utilice sólo fichas de árboles de madera dura. Pino y otras maderas coníferas contienen aceites que crean una ofensiva toxinas de sabor y de transferencia a la comida cuando se utiliza para fumar.