¿Qué es el pimentón dulce?

En las cocinas americanas, pimentón dulce a menudo se limita a su uso como condimento decorativo para amenizar un plato de aspecto anodino de huevos rellenos o ensalada de patatas. De hecho, pimentón dulce tiene un sabor que es tan rico y sabroso como su historia culinaria. Cocineros que aprecian esta especia pimentón dulce saben que pueden mejorar muchos platos tradicionales y merece un espacio de primera fila en el gabinete de especias.

Identificación

pimentón dulce es una especia en polvo de color marrón-rojo hecha de molienda de variedades secos, pimientos dulces. En Hungría, el lugar de nacimiento de pimentón, pimentón dulce es una de las seis clases de esta especia, según el sitio web de referencia de Alimentos. Las clases van desde los "különleges" muy leves hasta caliente y picante "eros". pimentón dulce es considerado el "estándar" de pimentones y se vende comúnmente en el pasillo de las especias de casi todas las tiendas de comestibles.

Historia

Alimento de referencia informa que las plantas de pimiento por primera vez a Hungría en el siglo 17, cuando los grupos étnicos que huyen de los turcos llevaron pimientos entre sus pertenencias. El secado y vegetales molidos se convirtió en una parte tan importante de la cocina húngara y cultura que dos ciudades húngaras, Kalosca y Szegad, una vez que compitieron por el derecho a reclamar a sí mismos la capital de Hungría pimentón. Hoy en día, el pimentón es también frecuente en la cocina española. Pimientos para la fabricación de pimentón se cultivan en España y los EE.UU., así como Hungría.

Tratamiento

Históricamente, después de la cosecha, pimientos Pimentón dulce fueron ensartadas en una "cadena" y se dejan secar de forma natural. Los pimientos secos se trituran con un mortero y mano de mortero hasta que se redujeron a un polvo fino. A medida que aumentaba la popularidad de la especia, se utilizaron los molinos de viento y agua para moler el pimentón dulce. Hoy en día, enormes piedras de moler, cilindros de acero y fábricas modernas producen la mayor parte de los pimentón dulce adquiridos comercialmente.

Hecho de la diversión

pimentón dulce se pueden hacer en la cocina de su casa con la compra de los pimientos dulces secas o frescas. pimientos frescos necesitan ser seca, ya sea en un deshidratador o por secado al sol. Las vainas secas se almacenan en un recipiente hermético y se muele en un molinillo de café o procesador de alimentos según sea necesario.

Usos

pimentón dulce se pueden utilizar en cualquier plato salado donde el sabor suave de un pimiento dulce podría ser bienvenida. Se combina bien con carne de vaca, cordero, mariscos, ternera y pollo y con platos como el arroz y patatas. Recetas para gulash, Strogonoff, paprikash y salchicha casera a menudo cuentan con pimentón dulce. Esta especia también añade sabor a carne a la parrilla y debe ser incluido en cualquier mezcla frotación salado.