Cómo hacer pan que fuera más húmedo

Los ingredientes añadidos a los panes determinar su nivel de textura y humedad final. Vuelva a colocar los ingredientes de secado con las que animan a los niveles de humedad más altos. La elección del líquido, azúcar y grasas utilizados en una receta ayudará a añadir humedad a las recetas de pan.

Instrucciones

1 Sustituir el azúcar blanco en su receta con una cantidad igual de azúcar morena o 3/4 de la cantidad de miel. Ambos mantienen el pan húmedo después de la cocción mediante la atracción de la humedad de la atmósfera.

2 Use leche para el líquido en la receta.

3 Añadir 1 cucharada. aceite vegetal a los otros ingredientes húmedos en la receta.

4 Mezclar el pan o albardillas, panes rápidos sólo lo suficiente para humedecer los ingredientes secos, dejando tras de grumos. Esto evita la formación de exceso de gluten. Mientras que el gluten es bueno para los panes de levadura, el exceso de gluten crea panes rápidos masticables o duros.

5 Coloque una pequeña bandeja para hornear medio llena de agua hirviendo en la rejilla inferior o el piso del horno durante la cocción para generar vapor. Esto evitará que la barra de pan húmedo como cuece al horno.