Cómo hacer que mi barras de pan suave y redondo encima

Hay un ideal estético claro para una hogaza de pan casero. Debe ser alta y la luz, tienen una hermosa corteza marrón dorado, y la parte superior de la barra de pan debe ser redondeado sin problemas. Obteniendo una barra bien en forma de cúpula requiere un poco de trabajo y una comprensión de cómo funciona el pan. hebras largas de proteína en la harina, llamada gluten, la trampa de aire y gas en nuestro pan igual que un globo hace, y estirando las cadenas de gluten en forma es lo que hace un pan bien redondeado.

Instrucciones

1 Vaciar su masa de pan a cabo en un contador ligeramente enharinada u otra superficie de trabajo. Parte en varios panes, en su caso.

2 Coloque la masa para que su parte inferior quede hacia arriba y suave la "piel" del proceso de levantamiento está orientada hacia abajo. La superficie exterior de la masa ya ha comenzado a extenderse en largas hebras de gluten, y el objetivo es tomar ventaja de eso.

3 Aplanar la masa, exprimiendo las burbujas de aire de gran tamaño. Tire de la masa de cada esquina, a su vez, estirándolo y plegado en el centro. Presione hacia abajo, para sellar las esquinas en su lugar y crear una bola.

4 Haz rodar la pelota de manera que el borde áspero con las costuras es en el fondo y la parte redondeada en la parte superior. Copa de la bola de masa con las manos y suavemente estirar presionando los bordes de las manos juntas. Girar la masa un cuarto de vuelta y repetir tres veces más. Cubrir la masa y dejar reposar durante 10 a 15 minutos.

5 Girar el lado redondeado a la baja masa y aplanar un poco para hacer un cuadrado bruto. Doble el borde hacia usted, que se extiende y redondear la masa. Presione el borde hacia abajo con firmeza para sellarlo y extender la masa de nuevo hacia delante. Sellar y repetir hasta que tenga una forma cilíndrica.

6 Sellar la última costura y colocar la masa en un molde engrasado.

7 Hornear como se indica en la receta.

Consejos y advertencias

• harina de fuerza proporciona un mejor estiramiento y subida de harina para todo uso, ya que es más alta en gluten. Su pan mantendrá su forma mejor si se utiliza harina de pan o una mezcla de pan y harina para todo uso.