Tradiciones culinarias mexicanas

ricas tradiciones culinarias de México se remontan a mucho antes de la llegada de los conquistadores españoles en el siglo 16. Sigue habiendo considerables variaciones regionales en la cocina, pero varios ingredientes y métodos de cocción son típicamente mexicano. Chiles, limas, frijoles, chocolate y aguacate son componentes populares de muchos una receta mexicana: los tomates se introdujeron en el resto del mundo desde México; y el maíz indígena continúa siendo favorecida por encima de trigo para las tortillas tradicionales.

Tortillas, quesadillas, tacos y enchiladas

los intentos europeos para introducir el trigo a México no lograron desplazar el maíz o el maíz indígena. El grano se utiliza para hacer la tortilla tradicional, un pan plano que es el pilar de muchas comidas mexicanas. El grano es la primera planta en una harina llamada masa de harina y se mezcla con agua para hacer el pan, con jugo de limón veces añadido para dar sabor y para ayudar a la digestión. A continuación se deja frito y puede ser llenado con una amplia gama de ingredientes para crear comidas de llenado que van por una variedad de nombres, incluyendo quesadilla, tacos, enchiladas, flauta y chimichanga.

tamales

Un tamal mexicano se hace usando masa de harina gruesa masa que el utilizado para las tortillas. Tradicionalmente, esto se mezcla con pollo desmenuzado, carne de res o de cerdo, aunque las variedades regionales también utilizan frijoles, chiles, camote y piña. La mezcla se envuelve en una hoja de maíz, hojas de plátano o sale de Chaya y al vapor o cocido a fuego abierto. Tamales eran populares entre los aztecas y los mayas de México precolombino, pero su origen exacto se desconoce.

moles

La palabra proviene de la Mole precolombina palabra Nahautl Molli, que significa "una mezcla". Al igual que los tamales, la salsa molar varía de una región a otra, sino que se forma más tradicionalmente mediante la mezcla de chiles, tomates, ajo, cebolla y especias, incluyendo el anís y cilantro. A veces, se añade una pequeña cantidad de chocolate sin edulcorar, amarga y la salsa se utiliza comúnmente en la cocción de las aves de corral. El Mole Poblano de Guajolote es un plato tradicional de pavo se sirve en bodas, cumpleaños y ocasiones especiales de la familia.

Usos de los cactus

El tequila es una bebida alcohólica que ha sido fermentado y destilado a partir de la pulpa de la planta de agave azul. Los aztecas considera que la bebida de los dioses, para ser reservados para la aristocracia, pero hoy en día es la bebida nacional de México. Por ley, este documento deberá presentarse en el estado de Jalisco y la mayor producción de tequila se lleva a cabo en la ciudad con la que comparte su nombre. Su primo menos conocido mezcal se hace de la pulpa de cinco variedades de agave cultivadas en el estado de Oaxaca, mientras que el pulque se hace de la savia del maguey y en gran medida ha caído en desuso. hojas de maguey también fueron utilizados tradicionalmente para la carne asada en hornos subterráneos. Otro cactus popular en la cocina mexicana es el nopal, o "tuna", que puede ser ácida o dulce. A menudo se sirve cruda en ensaladas, se puede utilizar para sazonar sopas y guisos, rellenos, a la parrilla y se sirve con carne, o se añade a los huevos revueltos para una comida tradicional mexicana en la Cuaresma.

La comida mestiza

Muchos de los métodos de cocción de México son anteriores a la llegada de los conquistadores españoles, pero los europeos introdujeron otras técnicas e ingredientes. La población de raza mixta que resultó de la colonización llegó a ser conocido como mestizos y han tenido un impacto en la cocina tradicional mexicana. En particular, se introdujeron pan rallado y la harina de trigo para espesar salsas, mientras que el sistema de colocación de carbones calientes en la parte superior de una olla de cocción para formar un doble fuego para guisos era de origen europeo. Se añaden las verduras europeas como la remolacha, acelga, col y coliflor a las leguminosas indígenas y legumbres y especias que venían del mundo árabe a través de Europa, como el azafrán, clavo y canela, ahora todos han sido asimilados.