Cómo preparar asado de carne asada
Asar a la parrilla un asado de carne de vacuno requiere una fuente fuerte y directa de calor que se suministra por elementos de calentamiento de arriba, el carbón caliente para asar a la parrilla Char-debajo o el calor directo de una cacerola de la parrilla. Los cortes de carne más tiernos se reservan para asar a la parrilla, ya que no hay líquidos para romper las fibras duras, ya que habría con estofado o hirviendo. cortes de carne que puede ser asado a la parrilla incluyen cortes de lomo y las costillas. Algunos cortes de carne que no son naturalmente concurso podrán parrilla si tienen un grano definitiva para el corte en contra, al igual que con la ronda utilizado para Londres asa, y si son ablandados por el marinado antes de cocinar. Para asar a la parrilla éxito, elegir el método correcto y el corte correcto de la carne.
Instrucciones
asar a la parrilla del horno
1 Poner el lomo de carne de vacuno en una bolsa de plástico con cierre, junto con un adobo. Para facilitar la preparación, utilizar un adobo comercial o aderezo italiano. Deje que este reposar en el refrigerador durante la noche.
2 Gire el asador del horno y dejarla entreabierta la puerta del horno.
3 Retire la carne de la marinada y colocar en la parrilla.
4 Ponga la bandeja para asar en el horno, el ajuste de la rejilla para que la carne es de aproximadamente 5 pulgadas de la fuente de calor.
5 Cocinar el lomo durante 10 minutos, y luego darle la vuelta con sus pinzas y cocine durante otros diez minutos.
6 Tomar la temperatura interna. Cuando es de 130 grados Fahrenheit, retirar del horno y dejar reposar durante 15 minutos antes de cortar y servir.
Asados al Carbón
7 Preparar un incendio en su parrilla de carbón de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
8 Retirar el lomo de la marinada y colocarlo en la parrilla sobre las brasas.
9 Sear el asado de lomo durante unos minutos en todos los lados para fijar los jugos, a continuación, pasar el lomo a un lado de la parrilla, lejos del calor directo. Cocinar bajo una tapa cerrada hasta que la temperatura interna alcance los 130 grados Fahrenheit. A su vez varias veces durante el Asados al Carbón.
10 Tallar el lomo después de que haya descansado de la parrilla durante 15 minutos.
asar a la parrilla
11 Calentar la sartén en la hornilla de la estufa a fuego medio.
12 Extender una pequeña cantidad de grasa de tocino o aceite de oliva en todo el interior de la cacerola de la parrilla para evitar que la carne se pegue.
13 Tomar el solomillo marinado de la bolsa de plástico y ponerla en la sartén caliente. Dorar por todos lados.
14 Reducir el calor y cocinar el lomo. Utilice pinzas para dar vuelta la carne de vez en cuando mientras se cocina para asegurar una cocción uniforme.
15 Verificar la temperatura interna. Retirar el lomo de la sartén una vez que la temperatura es de 130 grados Fahrenheit. Dejar reposar durante 15 minutos antes de cortarlo en trozos de tamaño de la porción.
Consejos y advertencias
- Lomo y las costillas cortes ya estén tiernas, pero un adobo les da un impulso en el sabor.
- Para mejorar la forma del lomo mientras se cocina, lo atan a intervalos de 2 pulgadas con hilo de cocina de algodón.
- Overcooking tiernos cortes de carne hace que se duro y seco. Beef continuará cocinando después de que se retira de la fuente de calor, sobre todo si se envuelve en papel de aluminio. Las temperaturas internas pueden subir otros 10 grados, más o menos, durante unos 15 minutos después de la cocción.