Cómo mantener cannoli Firma Llenado
Un postre italiano por excelencia, canelones son tubos de masa frita con un relleno dulce. El relleno se ya sea a base de crema pastelera o queso-basa. rellenos a base de crema pastelera se encuentran típicamente en las pastelerías de Estados Unidos y son propensos a convertirse nasal. Cuando el relleno se convierte en cannoli nasal, la humedad se filtra en la cáscara y lo hace hoy. Para preservar la calidad de su concha cannoli, use un relleno a base de queso. Mantener esta firma de llenado requiere prestar atención a la calidad de los ingredientes, los niveles de humedad y temperatura.
Instrucciones
1 Colocar el queso ricotta en un colador forrado con cualquiera de toallas de papel o gasa. A continuación, poner el colador sobre un bol. Dejar escurrir el queso durante la noche en el refrigerador. Si es posible, utilice toda la leche de queso ricotta. Debido a que este tipo de ricotta tiene más grasa y menos humedad que ricota parcialmente descremada, el relleno será mucho más grueso.
2 Retire la ricotta de la nevera y colocarlo en un recipiente limpio. Añadir el azúcar en polvo. Establecer su mezclador eléctrico de media y batir el queso y el azúcar durante unos 5 minutos. Pare cuando la mezcla se vuelve suave y esponjosa.
3 Agregar el extracto de vainilla, cáscara de naranja y jugo de limón. Mezclar durante aproximadamente 30 segundos, hasta que todos los ingredientes se combinan.
4 Cubrir el recipiente de mezcla y refrigere hasta que esté listo para llenar sus conchas. rellenos fríos son más firmes que los rellenos de temperatura ambiente.
Consejos y advertencias
- Incluso el llenado cannoli más firme puede hacer la masa empapada con el tiempo. Para obtener los mejores resultados, llenar los tubos justo antes de servir.