Ingredientes de gelatina

A partir de los ositos de goma a malvaviscos a muchos otros tipos de postres, que vemos y probamos semanal gelatina. Desde la gelatina no se produce de forma natural, que es un subproducto de otros ingredientes naturales. ingredientes de gelatina van de lo esperado a lo extraño, la configuración del tema de conversación para su próxima ronda de golosinas Jell-O.

El colágeno

El colágeno es el principal ingrediente de gelatina. El colágeno es una proteína que se encuentra en los tejidos animales, ligamentos, tendones, huesos y piel. Cuando se agrega agua para pulverulentos gelatina rica en colágeno, la proteína se afloja, lo que resulta en una ondulada, semisólido sustancia, similar a un gel.

Agar agar

Erróneamente se hace referencia como gelatina vegetariana, agar-agar (o AGAL-AGAL) pertenece a la familia de algas. Los fabricantes de agar-agar algas hervir la gelatina a base. La sustancia seca que queda, llamado el mucílago, se convierte en gelatina. El mucílago contiene glose, un hidrato de carbono considerado como un agente de gelatinización de gran potencia. El agar-agar proviene de las aguas de Japón, y los mares de Ceilán y Macassar. Puede encontrar la gelatina de agar-agar que generalmente se vende en tiras de dos.

Kuzu

Kuzu o Kudzu, proviene de la raíz de una planta japonesa llamada arrurruz. Algunas regiones se refieren a Kuzu como la "vid milla por minuto" por sus tendencias de crecimiento rápido. Cosechado de las montañas japonesas, gelatina a base de Kuzu exige un precio más alto. Los japoneses mantienen Kuzu en alta estima debido a su capacidad para facilitar la digestión.

goma xantana

cadenas largas de polisacáridos o azúcares, conforman la goma xantana. gelatina a base de xantano contiene la mayor cantidad de azúcar, un no-no definitivo para los diabéticos. Sin embargo, los expertos de la Universidad de Sheffield Centro de Nutrición consideran goma xantana como un laxante eficaz.

Goma de guar

Otra cadena de polisacáridos, la goma de guar es también un ingrediente utilizado para hacer gelatina. Guar proviene de las semillas recolectadas de la planta Cyamopsis tetragonolobus encontrado en la India. Tras la cosecha, las semillas de la legumbre producen los endospermos que se convierten en la goma guar.