Cómo hacer un bizcocho de Super From Scratch

A diferencia de la mayoría de los tipos de pastel, un bizcocho no obtiene su subida de un agente de fermentación tales como bicarbonato de sodio o polvo de hornear. Es el aire que ha sido azotado en los huevos separados que hace un bizcocho tan ligero y esponjoso. Por esta razón, es importante ser paciente cuando bata las yemas y las claras. Corriendo a través de esta tarea puede resultar en una torta que es plana con un grano grueso.

Instrucciones

1 Separar las yemas y las claras por craqueo de ellos en una herramienta de separación o en su mano ahuecada. Si el uso de la mano, abre los dedos ligeramente y dejar que los blancos por goteo a través de ellos en un recipiente limpio. Colocar las yemas en un tazón grande para mezclar.

2 Cubrir cada recipiente con film plástico y dejar que los huevos se sientan hasta que alcancen la temperatura ambiente - aproximadamente 30 minutos.

3 Añadir 1/2 taza de azúcar a las yemas de huevo y batir a alta con una batidora eléctrica durante aproximadamente cinco minutos o hasta que las yemas son gruesas y de color limón. Agregar el extracto de vainilla, la leche y la ralladura de las yemas batidas. Batir durante unos segundos más para incorporar los ingredientes.

4 Colocar la harina, la sal y 1/4 c. del azúcar en un tamiz. Tamizar la mezcla sobre las yemas batidas. No se mueva.

5 Vierta la crema de sarro en las claras de huevo y batir con batidores limpios hasta que las claras formen picos suaves. Añadir poco a poco el último 1/4 c. de azúcar y continuar batiendo hasta que la mezcla forme picos rígidos y brillantes.

6 Doblar las claras de huevo a la mezcla de yema de huevo y harina con una espátula de goma. Trabajar con cuidado, teniendo cuidado de no desinflar el aire en las yemas de huevo o claras. No mezcle en exceso, doblar el tiempo suficiente para incorporar de manera uniforme los blancos en el talud.

7 Verter la masa en un molde sin engrasar. Use una espátula para repartirla en una capa uniforme. Hornear en un horno a 350 grados Fahrenheit precalentado durante aproximadamente 50 minutos o hasta que un palillo de dientes colocado en el centro de la torta sale limpio.

8 Invertir la torta de pan sobre un recipiente o jarra y refrigerar durante al menos 60 minutos. Cuando la sartén esté fría al tacto, desenganchar la torta de la cacerola deslizando un cuchillo afilado, delgada alrededor de los bordes exterior e interior de la olla. Invierta la torta de nuevo y colocar en una fuente de servir.

Consejos y advertencias

• huevos refrigerados separan de forma más limpia que las tibias, mantener los huevos en el refrigerador hasta que esté listo para usarlos.
• El uso de un molde de rosca de dos piezas con un fondo removible puede hacer que su desencofrado bizcocho más fácil.
• Servir bizcocho con crema batida y fruta fresca o con una ligera capa de azúcar en polvo.
• Lávese las manos minuciosamente y con frecuencia cuando se trabaja con huevos crudos. Evitar la contaminación cruzada mediante el lavado de los utensilios con agua caliente y jabón después de cada uso.