Tipos de las virutas de chocolate

chips de chocolate son el ingrediente clave para el postre favorito de Estados Unidos; la galleta de chocolate. La mayoría de los supermercados y tiendas especializadas para hornear stock una gran variedad de papas fritas en bolsa, que van desde la leche clásica, al agridulce e incluso a los sabores de la especialidad tales como mantequilla de maní o menta. Lo que distingue a un chip de chocolate de otro es el contenido de cacao, contenido de azúcar y si la leche o crema se ha añadido para suavizar la textura. La mayoría de los chips de chocolate, por suerte, se pueden utilizar indistintamente con poca revisión a la receta.

Leche

virutas de chocolate con leche son quizás la variedad más popular cuando se consume tal cual o cuando se utilizan para galletas de chocolate. Sin embargo, debido a su blandura, alto contenido de azúcar y el porcentaje de cacao bajo, rara vez se utilizan en otras formas de cocción. virutas de chocolate de leche contienen sólo 10 a 20 por ciento de sólidos de cacao, es decir, una combinación de licor de chocolate, manteca de cacao y cacao en sí. El nombre "leche" se deriva del hecho de que contiene no menos de 12 por ciento de leche o crema. Aparte de las galletas, que se utilizan comúnmente en mezclas de cereales y como ingredientes de helados.

Agridulce (Semisweet)

El chocolate negro contiene mucho más altos porcentajes de cacao. Agridulce, semidulce y virutas de chocolate "oscuras" son todos prácticamente la misma cosa; la única diferencia que puede separar una bolsa de semisweet de otro es el porcentaje de cacao indicado. Bolsas de patatas fritas oscuros semidulce pueden ir desde un contenido de cacao del 35 por ciento a un 85 o 90 por ciento. Cuanto mayor sea el porcentaje de cacao, menos azúcar y más amargo el chip. Semidulce contiene una pequeña cantidad de leche sólida, así, sin embargo, mucho menos que el 12 por ciento. fichas semidulce se utilizan comúnmente en una variedad de productos horneados como patatas fritas enteras o fundidos e incorporados.

Sin azúcar (para hornear)

chocolate sin azúcar, también llamado bicarbonato de chocolate, es más difícil de encontrar en forma de chip que las variedades antes mencionadas, ya que contienen azúcar cero y son considerablemente no comestibles como está. Sin embargo, hay ciertas marcas que fabrican chips de chocolate para hornear para ayudar a los cocineros evitar la etapa de cortar desordenado de utilizar el chocolate bloque de cocción. chips de chocolate sin azúcar contienen del 99 al 100 por ciento de cacao y el paquete de un sabor a chocolate mucho más rica y más profunda que sus contemporáneos. Como tales, se usan generalmente sólo cuando se funde y completamente incorporado en una receta que incluye altos niveles de azúcar u otros edulcorantes.

Blanco

El chocolate blanco por lo general no se considera como el chocolate, ya que contiene solamente la manteca de cacao y el licor de cacao; esto es lo que le da el color blanco. El chocolate blanco contiene 20 por ciento o más de manteca de cacao, 14 por ciento de sólidos de leche, y diversas cantidades de azúcar. chips de chocolate blanco son los más utilizados en las galletas, panes rápidos y se fundieron en mousses y cremas.

Sazonado

Una enorme variedad de sabores "con trocitos de chocolate" están disponibles, incluyendo sabor a caramelo, con sabor a menta y chips de mantequilla de maní. La mayoría de ellas no tienen ninguna de chocolate en ellos, sino que contienen manteca de cacao, sólidos de leche y una variedad de aromas. Estos chips por lo general se utilizan indistintamente con trocitos de chocolate en la mayoría de las recetas de pan de horno y rápidas.