Cómo hacer pan Pasta Dura

Pasta Dura pan es un pan italiana sana hecha con trigo duro o harina de sémola. Es una buena fuente de fibra y tiene un exterior crujiente con un interior suave. Es fácil de hacer con un poco de práctica y los ingredientes adecuados.

Instrucciones

1 Hacer la biga. La biga es como un motor de arranque y es la fuente de la fermentación en la masa. Mezclar la mitad del agua fría, la levadura, la mitad del azúcar y una pizca de sal. Mezclar la harina, cubrir y dejar toda la noche. Esto tiene que quedar fuera, no refrigerado.

2 Mezclar la masa en otro recipiente mediante la combinación del agua fría restante, el resto del azúcar, 1 cucharadita. de sal y el aceite de oliva. Incorpora poco a poco en el duro (sémola o continental) harina. Rasgar la biga, haciendo pequeños pedazos usted la agrega a la masa.

3 Harina de su superficie plana y luego amasar la masa hasta que esté suave y elástica. Forma a la masa y ponerla en una bandeja de horno enharinada o pergamino cubierto. Cubra y deje que se eleve de 30 a 40 minutos. Una de las formas más tradicionales es en una ronda o estilo baguette largo.

4 Hornear hasta que estén doradas en un horno precalentado a 350 grados F. Una de las mejores maneras de servir a este tipo de pan es con un topping de tomate, cebolla roja y la albahaca. Ponte esto después de cortar y tostar el pan. Antes de tostado, la parte superior con aceite de oliva, sal y pimienta.

Consejos y advertencias

• Si tiene dificultades para encontrar la harina de sémola, visita una tienda de especialidad o bicarbonato de productos italianos.