Cómo fumar un campo de estilo Jamón

September 13

Cómo fumar un campo de estilo Jamón


jamón de estilo rural se inicia con cerdos que reciben una dieta de frutas y nueces para hacer la oferta de la carne resultante y sabrosa. Cuando se está en carne viva, el jamón se va a curar, por lo general el uso de sal. Después de seis meses, el jamón va a un mercado donde se puede comprar para su mesa de la cena. Fumar un jamón de estilo rural añade otra capa de sabor a la carne. Algunas de las maderas favoritas de fumar para este propósito incluyen manzana, nogal americano y mezquite, o una mezcla de maderas aromáticas empapados en vino, jugo, cerveza o agua.

Instrucciones

1 Desenvolver el jamón de estilo rural y ponerlo en un recipiente grande de agua en el refrigerador. Déjalo ahí durante cuatro horas y luego escurrir. Esto elimina el exceso de sal de la carne.

2 Ponga su madera elegida fumar en la sartén metálica provista de su ahumador siguiendo las instrucciones del fabricante. Sumergirlo en el líquido elegido durante 20 minutos. Desagüe.

3 Coloque la bandeja llena de madera sobre la resistencia del fumador. Enchufe la unidad. Aceite de la parrilla de cocción y poner en su lugar. Cubrir el fumador y ver el indicador de temperatura. Desea que el calor a 225 grados. Una vez rollos de humo de la cámara, poner el jamón de estilo rústico en su lugar y cierre la tapa de nuevo.

4 Fumar el jamón, añadiendo más leña según sea necesario, para los próximos cuatro horas. Girar el jamón usando sus pinzas una vez cada hora. En la última hora se puede cepillar en una mezcla de especias o esmalte si lo desea.

5 Ponga el termómetro de carne en el centro de la carne, al final de cuatro horas. Si se lee 160 grados, retirar el jamón del ahumador, el uso de agarraderas y transferirla a una tabla de cortar. Dejar reposar durante 15 minutos antes de cortarlo.

Consejos y advertencias

  • Si va a su esmalte de jamón, la puntuación de la superficie antes de fumar utilizando recortes de aproximadamente media pulgada de profundidad.
  • Preservar el hueso de jamón para hacer acciones.
  • No retire el jamón de fumar hasta que alcanza 160 grados de forma interna o está parcialmente cruda.

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