Cómo cocinar medallones de solomillo de ternera en la parrilla

July 29

Cómo cocinar medallones de solomillo de ternera en la parrilla


La carne de filete miñón caro es apreciado por su ternura y es a menudo la carne prima ofrecida en restaurantes especializados de alto nivel. Si está derrochando en medallones de solomillo de hacer en casa, que desea cocinar ellos lo más perfecto posible, lo cual no es tarea fácil. La preparación adecuada de estos filetes y un seguimiento cuidadoso, mientras que en la parrilla se asegurará con calidad de restaurante medallones de solomillo vale la pena cada centavo.

Instrucciones

1 Frote el aceite de oliva en el filete mignon y espolvorear con sal y pimienta en todos los lados. Deje que los medallones experimentados reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos a una hora.

2 Prepare la parrilla para calor alto y cepille las rejillas de la parrilla con aceite vegetal empapado en una toalla de papel y un cepillo limpio. Use un aceite vegetal con un alto punto de humo para asar a fuego alto, como el aceite de oliva extra ligero o versiones refinadas de cártamo, maíz o aceite de cacahuete. Evitar el cepillado de las rejas con aceites que tienen puntos de humo bajas como el aceite no refinado de oliva virgen extra o cártamo sin refinar, de maíz o aceite de cacahuete. Cuando no se puede mantener la mano de menos de dos pulgadas sobre la rejilla de la parrilla durante más de cinco segundos, la parrilla está caliente y listo.

3 Envolver un trozo de tocino alrededor de cada medallón. La humedad del filete mignon crudo ayudará a que el palo de tocino para los medallones. Esto ayuda a retener la humedad e impartir sabor al filete mignon, que no tiene una gran cantidad de grasa. No es necesario, sin embargo.

4 Coloque el filete mignon a la parrilla y cocine por unos 5 a 7 minutos por lado, por medio crudo a término medio. Sólo voltear la carne una vez. El USDA recomienda que se cocina todos los filetes de carne y asados ​​a una temperatura interna de por lo menos 145 F, que es medio raro.

5 Deje que los medallones de solomillo descansan durante cinco a 10 minutos antes de servir.

Consejos y advertencias

  • Siempre use pinzas para manejar el filete mignon para evitar la perforación de la carne y la liberación de los jugos.
  • Si sus medallones envuelto en tocino, levantar los medallones en sus lados a crujientes el tocino antes de quitar de la parrilla.
  • No toque los medallones de solomillo, una vez que los pone en la parrilla durante los primeros dos minutos para permitir que consigan un buen fiador, que sella en los jugos de la carne y crea marcas de la parrilla bien definidos.
  • Para crear un diseño de marca de la parrilla decorativa, gire los medallones de 90 grados a la derecha oa la izquierda, después de dos minutos en la parrilla. Esto crea marcas de la parrilla adicionales para un efecto decorativo. Grill durante otros tres o cuatro minutos y, a continuación, dar la vuelta y repetir en el otro lado
  • Use un termómetro para determinar la temperatura interna del filete mignon. Retirar de la parrilla cuando la temperatura está dentro de los cinco grados de su nivel de temperatura deseado, ya que la temperatura seguirá aumentando mientras que los filetes de descanso.
  • Sirva a su filete mignon con una salsa sabrosa, tal como una salsa de vino tinto, una salsa cremosa de ajo o una salsa de crema de gorgonzola.
  • Evitar el consumo de carne cocida a una temperatura inferior a 145 F. poco cocida la carne de vacuno podría conducir a enfermedades transmitidas por alimentos de las bacterias que se encuentran en la carne de vacuno cruda, sin cocer, según el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA.

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