Cómo recogen y almacenan el orégano

Si se cocina la comida italiana en su casa, es probable que mantener un buen suministro de orégano en la mano. Pero una vez que haya probado el orégano has crecido a sí mismo, esos pequeños tarros en los estantes de los supermercados no tienen el mismo aspecto nuevo.

Instrucciones

1 Recoger hojas de orégano individuales para utilizar fresco durante todo el período de crecimiento.

2 Cosechar grandes cantidades mediante la reducción de toda la planta de orégano tres veces durante la temporada: en primer lugar, cuando la planta es de aproximadamente 6 pulgadas de alto, de nuevo justo antes de que comience a florecer, y una tercera vez a finales del verano.

3 Almacenar orégano fresco en bolsas de plástico en el refrigerador.

4 Congelación de orégano para retener el más sabor y aroma. Congelar ramas enteras en las bandejas para hornear, a continuación, arrancar las hojas de los tallos y volver a ponerlos en el congelador en recipientes de plástico. O mezcla finamente picado hojas de orégano con suficiente aceite de oliva o mantequilla para unirlas, y congelar la mezcla en bandejas de cubitos de hielo.

5 orégano seco cortando los tallos enteros de la planta y colgándolos en un lugar cálido, seco y bien ventilado. Tienda de hojas secas de orégano en un frasco hermético.

Consejos y advertencias

• Escoja el orégano en la mañana después de que el rocío se ha secado en las hojas pero antes de que el calor del sol puede disipar los aceites volátiles que dan a la planta su sabor y aroma.
• Aunque orégano congelado sabe mucho mejor que la forma seca, es floja y poco atractivo. Utilizarlo en estofados, guisos y otros platos cuando el sabor es más importante que la apariencia.