Consejos para cortar carne de vaca
carne de vacuno cortar correctamente puede hacer que su sabor de la comida que mucho mejor, ayudar a que se vea más atractivo y ahorrar tiempo y dinero. Según el sitio web consejos de recetas, muchas de las piezas de carne se compra en un supermercado tienen exceso de grasa en ellos, tienen que ser deshuesada o debe ser cortado en lonchas en pedazos más pequeños antes de cocinarlos.
Horno asados y carnes asadas del pote
asados del horno y estofados son grandes cortes de carne de res, circulares. asados Horno provienen de la mitad de la vaca, mientras estofados vienen de la parte delantera y trasera de la vaca. asados Horno incluyen cortes como costilla y lomo. Asado a menudo se vende como carne de vaca tirada. Si usted compra la carne con el hueso, por lo general es más barato; el hueso se puede quitar antes de la cocción o después. Si se quita el hueso después, es más difícil de tallar la carne, por lo que muchos cocineros prefieren tallar la carne antes de cocinarla. Utilice un cuchillo afilado o carne de sierra para separar el músculo del hueso utilizando recortes de entre 1,5 pulgadas y 1,8 pulgadas de espesor. estofados por lo general no vienen con un hueso, pero sí contienen una gran cantidad de grasa. Use un cuchillo para cortar estofados hasta en trozos grandes después de que empiecen a dorarse o se hacen cocinar.
filete
Filetes son o bien un solomillo o lomo superior y, a menudo llamados chuletones. filetes de lomo se venden en piezas y también por la libra Si usted los compra por la libra y se cortan a ti mismo que son más asequibles. Recortar la piel grasa y la plata en el borde de la carne por lo que sólo 1/8 de pulgada de grasa para mantener la carne jugosa.
Revuelva freír carne de vacuno y tiras
fritada y de tiras de carne son más fáciles de cocinar y ahorrar tiempo en la cocina. Estos pueden ser trozos de solomillo, costilla, lomo superior o lomo. Cortar la carne en tiras uniformes que son alrededor de 1 pulgada de espesor para que se cocinen uniformemente. Si se coloca la carne en el congelador durante media hora, será más fácil de cortar.
cubicación
Cubicando carne es perfecta para guisos y pinchos. Cubos son generalmente hechas de mandril o redonda. Para la carne de vacuno cubo, cortar los huesos. Rebanada piezas uniformes verticales de aproximadamente 1 pulgada de espesor, a continuación, a su vez la tabla de cortar y cortar las cortes de 1 pulgada horizontalmente para hacer cubos.