Cómo Cristalizar flores de color violeta

January 23

Cómo Cristalizar flores de color violeta


Las violetas son una de las muchas variedades de flores comestibles, y tienen un sabor ligero y delicado. flores violetas cristalizadas eran populares entre los ricos y famosos durante la época victoriana, y siguen siendo un alimento decorativo popular entre los panaderos y los profesionales de la restauración. También conocido como violetas confitadas, que añaden un toque elegante a cualquier postre.

Instrucciones

1 Compra violetas frescas de una floristería o centro de jardinería orgánica. Las violetas deben estar libres de cualquier fertilizantes o pesticidas dañinos.

2 Enjuague las violetas con agua corriente fría, frotando los pétalos suavemente entre los dedos. Deje que el agua corra sobre la superficie entera de la flor para lavar los desechos que puedan estar atrapadas entre los pétalos. Sentar las violetas sobre toallas de papel para secar.

3 Prepare a su estación de inmersión mediante la colocación de dos claras de huevo en un tazón grande, y batir con un batidor hasta que esté espumoso. Las claras de huevo actúan como un aglutinante natural para mantener el azúcar en los pétalos. Vierta 8 oz. azúcar superfino en un molde para pan y colocar este lado de las claras de huevo. Extender una capa de papel encerado sobre el mostrador junto al azúcar.

4 Mantenga una violeta al revés por el tallo y sumergirlo completamente en las claras de huevo. Levante la flor hacia arriba, permitiendo que el exceso de clara de huevo se escurra antes de colocarlo en el azúcar. Use sus dedos para cubrir cada pétalo con una fina capa de azúcar. Coloque el violeta azucarada en el papel de cera que se seque.

5 Repita el proceso de adición de sacarosa con cada flor. Deja las flores azucaradas a secar en el papel encerado durante la noche, el recorte de los tallos de distancia una vez que las violetas cristalizadas son duros al tacto.

Consejos y advertencias

  • Si el azúcar en el molde para pan se vuelve demasiado húmedo y empieza a aglutinarse, reemplazarlo con azúcar limpio y seco.

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