Los sustitutos de anchoas en la ensalada César
En 1924, el restaurador César Cardini creó su homónimo ensalada lanzando huevos, queso parmesano, ajo y salsa Worcestershire con lechuga romana. No fue hasta 1926, cuando Alex Cardini se unió a su hermano, para que las anchoas se han añadido a la receta. Salado y fuerte en sabor, anchoas no son para todos, dejando a algunos cocineros caseros que buscan sustituciones dignos.
alcaparras
Alcaparras, los brotes jóvenes de la alcaparras mediterránea, crea un excelente sustitución. Relacionados lejanamente con la col, las alcaparras son recogidos temprano y brined en aceite de oliva o vinagre. Estos tarta, brotes salobres entregar un sabor similar a las anchoas sin la fishiness. darles un dado rápido y detenerlos y en su aderezo favorito César, o añadirlas en la parte superior de la ensalada.
Aceitunas Kalamata
Llamado así por una zona costera en el sur de Grecia, estas aceitunas grandes, en forma de almendra también prosperan en el clima templado a lo largo del Mar Mediterráneo. las aceitunas Kalamata, también escrito calamata, son mucho más salada que alcaparras y deben utilizarse con moderación en las sustituciones. Estas aceitunas sabrosas estarían mejor asperjar en una ensalada, pero la salmuera pueden hacer una buena adición a vestirse.
Miso
Una vez difícil de encontrar, este alimento básico japoneses ya pueden estar disponibles en su supermercado local. Miso está hecho de granos de soja fermentada y tiene un sabor salado, salado, dependiendo de la variedad. Comúnmente se venden en forma de pasta, el miso se utiliza a menudo en sopas y salsas japonesas. Shiro miso, una de las variedades más suaves, sería lo mejor para la mezcla en una preparación cremosa.
Salsa de pescado
La salsa de pescado es un ingrediente común en la cocina japonesa y asiática. Dependiendo de la región, la salsa de pescado se hace por fermentación anchoas, sardinas, calamares, u otros peces. Fácilmente disponibles en el pasillo de alimentos asiáticos de la mayoría de los supermercados, la salsa de pescado es a menudo comparado con la salsa Worcestershire en el sabor. Utilice esta fuerte condimento con moderación para evitar oversalting su vendaje.
salsa Worchestershire
receta original de César Cardini llama para este condimento muy popular Inglés y todavía es un buen sustituto para las anchoas. De hecho, estos peces salados fueron algunos de los ingredientes originales utilizados por John William Lea y Perrins para crear la salsa inglesa en 1837. Al igual que la salsa de pescado de Asia, se puede añadir a la salsa César para replicar el sabor salado de anchoas. Si está utilizando vestidor comprado en la tienda, asegúrese de revisar la etiqueta - anchoas puede ya ser un ingrediente clave.