Cómo hacer que la India cuajada

Hacer cuajada indio, también conocido como el yogur y el llamado Dahi en Hindi, en el hogar para lograr un sabor rico y vibrante que no se puede encontrar en los productos comprados. La receta requiere un esfuerzo mínimo para preparar y hará las delicias de las papilas gustativas de su familia al tiempo que ayuda a alcanzar el auténtico sabor de sus recetas de la India. Cuajada se hace típicamente a diario en los hogares de la India y se sirve con las comidas picantes para añadir sabor y dimensión. Una vez preparado, utilice la cuajada para hacer salsa de yogur, salsas picantes, arroz y yogur.

Instrucciones

1 Llevar la leche a ebullición y retirar del fuego y reservar. La leche se considera que es justo a punto de ebullición cuando una pocas burbujas pequeñas están empezando a llegar a la superficie y se rompa. No permita que la leche a hervir con rapidez, ya que afectará el sabor y la consistencia de la cuajada.

2 Eliminar cualquier piel que se ha formado a lo largo de la leche durante el proceso de cocción. Utilice una cuchara o un tenedor para levantar la piel de la leche.

3 Añadir el cultivo iniciador a la leche una vez que se haya enfriado a aproximadamente 110 grados. Si no termómetro está disponible, la leche se sentirá ligeramente por encima de tibia al tacto. Mezclar suavemente y brevemente para permitir el cultivo iniciador para disolver y mezclar con la leche.

4 Cubrir y envolver la olla con una toalla para mantener el calor y mantener una temperatura uniforme. Deje que la olla para reposar tapado durante tres a seis horas. Se deja que el más largo es el cultivo para crecer en la leche caliente, el más agrio la cuajada se gusto. No se mueva o descubrir durante este tiempo.

5 Coloque la olla en el refrigerador durante ocho horas antes de usar la cuajada.

Consejos y advertencias

• cultivo iniciador puede obtenerse de lotes anteriores de cuajada o mediante la compra de yogur que indica que contiene cultivos vivos.
• Cuando se reduce la receta para hacer porciones más pequeñas, tener en cuenta que los climas más fríos requieren mayores cantidades de cultivo iniciador. Para climas más cálidos, como los meses de verano tropicales o la India, se necesita menos cultura de arranque y la cantidad puede ser reducida hasta un mínimo de una cucharadita.