Hierbas y especias de decapado para la industria conservera
Decapado especias y hierbas pueden mejorar el sabor de sus encurtidos y salsas, haciéndolos recetas únicas en su tipo. Adición de las especias como la pimienta roja molida pueden dar a sus salmueras un zing adicional, mientras que las vainas de vainilla le dan un sabor suave a pepinillos dulces. Si estás cansado de sus encurtidos caseros degustación como todos los demás, intentar hacer su propia mezcla de decapado de las siguientes especias y hierbas.
Palitos de canela y pimienta de Jamaica
palitos de canela añaden un sabor ligeramente picante a una mezcla de decapado. Canela, cuando se utiliza en grandes cantidades, hará una mezcla de decapado más caliente al gusto. Toda la pimienta de Jamaica, también conocida como Jamaica, especias, añade un sabor picante sutil. Si ramas de canela no están disponibles, duplicando la cantidad de pimienta de Jamaica en una mezcla dará salmueras un sabor similar, sin el regusto caliente.
Semilla de mostaza
Las semillas de mostaza varían en sabor. semillas de mostaza negra dan un sabor fuerte, picante a una mezcla de decapado, semillas marrones tienen un sabor similar al de rábano picante y semillas de mostaza blanca son los más suaves.
Granos de pimienta
granos de pimienta negra o verde añaden un sabor picante a las mezclas de decapado. granos de pimienta negra tienen un sabor ligeramente picante y pimienta verde (granos de pimienta negra inmaduros) añaden un sabor sutil, picante.
Pimiento rojo
Pimiento rojo triturado da un sabor fuerte, caliente para encurtidos. Se debe usar con moderación, ya que el sabor se intensificará en el tarro de la salmuera.
Clavos de olor
clavos de olor añaden un sabor acre de encurtidos. Ellos deben utilizarse con moderación debido a su fuerte olor y sabor.
Alubias de vainilla
Habas de vainilla se pueden usar en el condimento dulce o recetas de pickle dulces. Cuando se trituran los granos, que le dan un sabor suave y un aroma delicioso a una mezcla de decapado.
Bayas de enebro
bayas de enebro añaden un sabor cítrico luz de encurtidos. Las bayas tienen el mejor sabor cuando están frescos o no se han almacenado durante más de un año.
Mazo
Mace se deriva de la cubierta externa de las semillas de nuez moscada. Se imparte un sabor delicado, nuez moscada similar y da jugo de decapado una tonalidad amarilla.
Eneldo y semillas de hinojo
semillas de eneldo dan decapado mezcla un sabor fresco. Las semillas tienen el sabor más fuerte cuando son recogidos frescos de la huerta. Las semillas de hinojo, que tienen un ligero sabor a regaliz, pueden ser usados en lugar de las semillas de eneldo.
Hojas de laurel
Las hojas de laurel dan un sabor ligero, floral a una mezcla de decapado. Sólo se necesitan una o dos hojas en una receta para producir el sabor deseado.
jengibre
El jengibre seco da una penetrante, agudo sabor a una mezcla de decapado. El jengibre fresco también se puede utilizar, y que imparte un sabor más suave a encurtidos.
Cúrcuma
La cúrcuma tiene un sabor picante, terroso. Se puede utilizar en lugar de mostaza en una mezcla de decapado.