Consejos para Bistec

Un buen corte de carne de bistec es siempre un elemento de bienvenida en el menú. Una variedad de cortes de carne de vacuno hacer un jugoso trozo de carne. Con todos los diferentes cortes de carne de res, uno puede resultar confuso para elegir un corte de carne y cocinar que corte de carne adecuadamente. La elección de un buen corte de carne para bistec y la preparación no tiene por qué ser difícil con unos simples consejos.

recortes

filete de carne viene en ocho categorías: tirada, costilla, lomo corto, solomillo, redondo, placa y el flanco. Chuck viene de la hoja superior de la vaca y ofrece la parte superior de paleta sin hueso, hierro plano, top mandril y bife de mandril. rib-eye proviene de la costilla de la vaca. T-bone y bistec proviene del lomo corto de la vaca. lomo de carne de vacuno y carne-hueso plano proviene de la mitad de la sección trasera de la vaca. bistec de falda viene desde el vientre bajo de la vaca y por lo general se corta en tiras finas. matambre es un pedazo de carne magra sin hueso.

Consejos Generales de cocina

No gire la carne demasiadas veces. Idealmente, un flip es suficiente si en la parrilla o estufa. Antes de cocinar cualquier trozo de carne, determinar qué tan bien la carne se debe cocinar. Esto da una idea de cuánto tiempo debe cocinar la carne en cada lado. Use pinzas para cocinar un filete de carne de vacuno y no machacar en el filete o hacer agujeros en ella, ya que esto libera jugos necesarios para mantener la carne se seque.

Asar a la parrilla Bistec

La parrilla es probablemente el método más popular para cocinar un filete de carne. Cepillarse los listones de la parrilla con aceite de oliva antes de asar la carne. Las parrillas deben calentarse a al menos 450 grados Fahrenheit. Filetes buenos para asar incluyen Rib-eyes, lomo de ternera, solomillo superior, Porterhouse y T-bone. Marinar o la temporada de asar carnes al menos una hora antes de colocarlos en la parrilla. Esto permite que el condimento a filtrarse en la carne y no se quede atrás en la parrilla. No cocine carne directamente del refrigerador. Establecer filetes a cabo 20 minutos antes de cocinar. Esto permite que el músculo de carne para aflojar. Usar carbón para asar carne. Se cocina el filete en la cantidad adecuada de tiempo y infunde sabor a la carne. filetes cocinen uniformemente entre 4 y 6 minutos de cada lado. Al asar carnes, se centran exclusivamente en el aspecto de la parrilla de la misma y terminar otras labores de cocina antes o después de filetes se termine de cocinar.

Cocinar Filete en la estufa

Una sartén o cacerola decente es el mejor comienzo para cocinar un filete de carne en la estufa. Es mejor cocinar un filete de 1 a 1 ½ pulgadas en la estufa, como filetes delgados se secan rápidamente y filetes gruesos hacen que sea difícil determinar si la carne está hecho. Coloque un poco de aceite en la sartén o la sartén y poner el fuego a fuego medio. Para un medio-raro bistec bien hecho, cocinar la carne por alrededor de 4 a 6 minutos por cada lado.