Cómo hacer Sambar

Vas a tener que buscar a una buena tienda de comida india para hacer sambar, pero el resultado será bien vale la pena el esfuerzo extra. Una mezcla de hierbas y especias suculentas, el exótico sabor de sambar es uno que no olvidará.

Instrucciones

1 Colocar dos tazas de agua en una olla grande o horno holandés. Añadir una cucharadita de aceite, dal Toor y polvo de cúrcuma.

2 Hervir la mezcla hasta que el dal Toor es tierna, añadiendo más agua si la mezcla se vuelve demasiado pastosa. Triturar la mezcla suavemente con el dorso de una cuchara.

3 Ponga una cucharadita de aceite en una cacerola aparte y añadir los alholva, chiles, hojas de curry y semillas de mostaza. Añadir las chalotas picadas y rehogar hasta que estén tiernos. Se agita la mezcla en la mezcla Toor dal.

4 Añadir los ingredientes restantes y cocine a fuego lento el sambar durante 10 a 15 minutos, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue en el fondo.

5 Retire el sambar del calor. Se decora con cilantro picado y servir con arroz cocido caliente.

Consejos y advertencias

• Si no puede localizar dal Toor en su supermercado o alimentos étnicos tienda local, lentejas rojas pueden ser sustituidos.
• sambar en polvo es una mezcla de especias de la India. Se puede encontrar en el mercado que lleva alimentos de la India.