Cómo ajustar costillas de cerdo

February 27

Cómo ajustar costillas de cerdo


Recorte de una costilla de cerdo usted mismo puede ahorrar tanto como la mitad del costo de la carne de cerdo costillas en el mostrador de la carne, de acuerdo con barbacoa gran campeón, Dan Cannon, propietario del BBQbyDan.com. Tiene sentido comprar un cerdo costilla de cerdo - que hacen excelentes costillas - y tomar unos minutos para cortar la losa en dos piezas distintas, uniformes para cocinar más fácil: los consejos de costilla de cerdo y una costilla de cerdo al estilo de St. Louis. El recorte real y corte de una costilla de cerdo completo se necesita una pequeña cantidad de esfuerzo, a pocos minutos y sólo unos pocos cortes para un notable ahorro de precio.

Instrucciones

1 Retire el envoltorio de la costilla completa y colocar la losa en una tabla de cortar grande con el lado de las costillas hacia arriba. Se quita el exceso de grasa y desechar.

2 Siente lo largo del borde con los huesos de un colgajo de tejido llamada falda que se extiende alrededor de dos tercios a lo largo de la bofetada costilla de cerdo y se cuelga en el hueso.

3 Coloque el cuchillo de deshuesar plana en el hueso como guía, a continuación, pasar el cuchillo a lo largo de las costillas mientras que el tramo de la aleta; dejar de lado.

4 Sentir por la unión entre las dos secciones de costillas que corre por el centro de la losa, a continuación, cortar el cartílago de dividir la losa en dos piezas.

5 Ponga a un lado de la sección estrecha llamó a los consejos de costilla en una bandeja para hornear a la barbacoa por separado, y mantener la costilla de cerdo al estilo de St. Louis en la tabla de cortar.

6 Encuentra la punta de la costilla de cerdo al estilo de St. Louis, a continuación, cortar la punta de la losa con un cuchillo para hacer un extremo cuadrado. Hacer un corte recto a través del extremo de repuesto costilla en el lado opuesto a la plaza apagado.

7 Pelar una esquina de la membrana blanca hacia atrás con los dedos. Coge la esquina de la membrana con una toalla de papel limpia y pelar toda la membrana en una pieza, luego descarta.

Consejos y advertencias

  • Si la aleta de costilla de cerdo es lo suficientemente grande, se puede utilizar como un "catador" o pequeña muestra que se puede cocinar o fuma con la gran costilla de cerdo.
  • Guarde los consejos de costilla a la barbacoa por separado o congelar.
  • Si no cuadrar los extremos en una costilla de las costillas no se cocine uniformemente.

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