Cómo cocinar cerdo con jamón Maws Corvejones
Usted puede mezclar y combinar casi cualquier combinación de ingredientes del Sur, incluyendo los oscuros, como fauces de cerdo, y el familiar, tales como trozos de jamón, y todavía llegar a un plato ganador. trozos de jamón no necesitan mucha explicación; que son las articulaciones de carne utilizados para hacer caldo que puede pegarse a las costillas. estómagos de cerdo, por el contrario, no gozan de amplia notoriedad. estómagos de cerdo es el revestimiento del estómago de un cerdo, como callos es una vaca. Al igual que trozos de jamón, hay que cocinar fauces de cerdos bajo y lento, por lo que puede ahorrar tiempo y cocinar juntos.
Instrucciones
1 Frote el interior y exterior de las fauces con un cepillo de nylon con agua corriente fría hasta que se siente absolutamente limpio, como el caucho. Raspe la grasa con un cuchillo. Cubrir los trozos de jamón de cerdo y buches con 3 o 4 pulgadas de agua en una olla y llevar a ebullición.
2 Hervir la carne de cerdo durante 5 minutos, quitando la espuma de la superficie, y escurrir en un colador. Enjuague las fauces y los corvejones con agua corriente fría y enjuagar la olla. Devolver los trozos de jamón a la olla.
3 Cortar las fauces de cerdo en rodajas de 1/4-pulgada de ancho y añadirlos a la olla. Cubra la carne de cerdo con aproximadamente 1 pulgada de agua y llevar a ebullición.
4 Bajar el fuego hasta que las burbujas de agua de vez en cuando y tape la olla. Cocer las fauces de cerdo y corvejones durante 1 hora.
5 A su vez los trozos de jamón encima después de 1 hora y añadir compuestos aromáticos de valores básicos, tales como zanahorias, cebollas, apio, laurel y granos de pimienta negra. Sazone el caldo al gusto y cubrir.
6 Cocinar los trozos de jamón de cerdo y fauces hasta las fauces ablandan, o unos 45 minutos. Retire los trozos de jamón de caldo y dejarlas a un lado que se enfríe durante un minuto.
7 Recoger la carne de los trozos de jamón y picarla. Reservar la carne para otro plato o servir con las fauces en rodajas. Colar el caldo por un colador de malla fina en otro recipiente olla o almacenamiento.
8 Retire la hoja de laurel y aromáticos de los estómagos de cerdo en rodajas y desecharlos. Usted puede servir el caldo al igual que o lo utiliza para cocinar un almidón, tales como frijoles, arroz o patatas. También se puede utilizar como una base de sopa. Ustedes sirven las fauces al igual que o ellos saltear en aceite antes de servir. Si desea almacenar el caldo, dejar enfriar a temperatura ambiente y almacenarlo en el refrigerador hasta por dos días.