Cómo cocinar un Butt Boston Southern Style

October 15

Cómo cocinar un Butt Boston Southern Style


El nombre de "Boston a tope" puede ser un poco engañoso, ya que es en realidad la parte delantera del hombro de un cerdo. En el Sur, por lo general lento-cocinados o ahumados usando calor indirecto. La culata se cocina durante ocho a 14 horas, y luego en rodajas, tirado o rallado. La carne se puede comer como un sándwich o sirvió como parte de un entrante que incluye granos de estilo sureño de verde, verdes, calabaza, ensalada de col y las patatas fritas u otros platos secundarios. Cocinar un extremo es una tarea fácil y agradable si se siguen los pasos adecuados.

Instrucciones

1 Mezclar todos los ingredientes para el masaje en seco. Enjuague el tope con agua fría y seque con una toalla de papel. Aplicar el problema de toda la superficie de la pieza de carne. No retire el hueso. Envolver la culata en papel de aluminio y refrigerar durante la noche.

2 Preparar el fumador temprano en la mañana. Se llevará a ocho a 12 horas para cocinar completamente la culata. Si se utiliza un fumador eléctrico, colocar las astillas de madera en un segundo plano y llenar la bandeja de agua con una mezcla de vinagre y agua. Si está utilizando un fumador convencional, colocar la madera en el barril para la grabación. El humo y el calor del barril pasarán a la cámara principal y cocinar la culata. Empezar a cocinar cuando el fumador o eléctrica convencional se estabiliza en alrededor de 200 a 225 grados Fahrenheit.

3 Coloque el tope en el estante superior del fumador con el lado de la grasa hacia abajo para retener los jugos. Deje que el tope cocer durante aproximadamente cuatro a seis horas.

4 Cómo cocinar un Butt Boston Southern Style

Se puede poner el cerdo tirada seca en el pan y añadir su elección de salsa barbacoa.

Preparar el barniz, después de la culata ha sido cocinar durante cuatro a seis horas. Mezcle una taza de jugo de manzana, una taza de vinagre, una media taza de aceite de cocina, una tercera taza de salsa Worcestershire, y dos cucharadas de azúcar moreno. Cepillar el esmalte en la parte superior de la carne sobre cada 30 minutos.

5 Compruebe la temperatura interna con el termómetro para carne después de cerca de ocho horas. Cuando la temperatura interna llega a más de 180 grados Fahrenheit, cepillar la carne con el esmalte por última vez y dejar que la carne cocer durante unos 20 minutos más. Retire el tope de la parrilla. Deje enfriar la carne durante unos 10 minutos y servir. Para servir, ya sea cortar la carne para el trasero, o usar un tenedor para tirar de la carne de cerdo de la culata.

Consejos y advertencias

  • No cocine la culata de Boston a una temperatura más caliente que 250 grados Fahrenheit. Va a secar la carne.
  • Asegúrese de que la temperatura interna de la carne es de al menos 180 grados Fahrenheit antes de retirarlo de la parrilla.

© 2024 stguitars.com | Contact us: webmaster# stguitars.com