Cómo cocer al horno un pastel de Nivel

Aunque pasteles caseros saben mejor que comprados en la tienda, que a veces son una forma menos uniforme. tartas caseras a menudo pico en el centro, que puede ser un problema si desea una superficie nivelada para decorar. El problema es causado por el bateador más cercano de los lados de la lata calentando más rápidamente, y empujando la masa más fría en el medio de la lata. Los cocineros profesionales normalmente cortan la parte superior de la torta fuera para proporcionar una superficie plana, pero es aún mejor para conseguir el pastel lo más nivelada posible primero de modo que hay menos desperdicio. Otros problemas con pasteles caseros incluyen desigual distribución de la masa en el molde y estantes del horno desiguales.

Instrucciones

1 Comprobar los ingredientes. Tortas que contienen agente demasiada levadura (polvo de hornear o soda) o el exceso de huevo subirán demasiado en el medio. Si está utilizando balanzas de cocina, comprobar que son exactos pesando un elemento de peso conocido, como una lata.

2 Compruebe su horno. Los estantes del horno deben estar al mismo nivel, o la masa del pastel se incline hacia un lado de la lata. Use un termómetro de horno para comprobar que el horno está a la temperatura correcta. Pasteles cocidos en un aumento de temperatura demasiado caliente demasiado rápidamente y pueden agrietarse. No llene en exceso el horno, ya que esto detendrá la circulación del aire.

3 Poner la mezcla en el molde, y el empuje hacia arriba contra los lados con el dorso de una cuchara. Coloque la lata en una superficie plana, y lo hace girar alrededor de un par de veces. Esto igualar la masa, y también eliminar cualquier burbuja de aire.

4 Trate de hornear incluso tiras. Disponible a partir del especialista torta Wilton, estas tiras a prueba de calor se envuelven alrededor de la parte exterior de la lata, y evitar que se caliente demasiado rápido.

5 Fijar una torta irregular. Espere a que se enfríe, la pista de un cuchillo alrededor de los bordes del molde y girar sobre una rejilla de refrigeración hasta que se enfríe por completo. Cortar la parte superior redondeada fuera, trabajando lentamente y con cuidado, ya sea con un cuchillo de pan o un nivelador profesional de la torta. Girar la torta al revés de modo que la superficie de corte no se seque, y la escarcha o hielo la parte inferior.