Cómo hacer un fuego de leña para la Paella

Hacer una paella es una tradición que se remonta a mediados del siglo 19, en la región de Valencia de España. Tradicionalmente, las paellas se cocinaron en grandes incendios abiertos, y muchas personas aún prefieren utilizar este método. Al hacer esto, puede proporcionar profundidad al sabor, creando con sabor a humo. Esto proporcionará a su partido cocinar paella con una hermosa y auténtica pieza central, la cual se puede lograr fácilmente utilizando materiales comúnmente disponibles.

Instrucciones

1 Vaciar una barbacoa de carbón vegetal de cualquier edad y de madera, y asegúrese de que está limpio. Una barbacoa es un buen lugar para hacer una paella, como se puede cocinar al aire libre, y una barbacoa de tamaño decente va a contener una gran paellera en la parte superior.

2 Llene la barbacoa con pequeños trozos de madera dura. Las maderas blandas, como el pino, será demasiado humo para su uso con la paella. Apilar la madera en pequeñas formas de los indios norteamericanos para que el aire pueda circular. La luz de la madera y esperar a que se captura antes de mover la madera.

3 Cuando el fuego está encendido, utilizar pinzas para extender cuidadosamente la madera a cabo por lo que se dispersa a través de la barbacoa. Añadir más dura, y añadir los brotes de naranja y de vid. Estos ayudan a dar sabor al humo, que añade sabor a la paella. Ponga la paella en el calor cuando brasas blancas comienzan a aparecer en la madera dura.

4 Añadir más leña al fuego la paella en todo el proceso de cocción, añadiendo gradualmente más brotes de naranja y de vid como el proceso continúa. Una paella tradicional toma dos horas para cocinar, por lo que añadir la madera lentamente para mantener un calor uniforme. Treinta minutos antes del final del tiempo de cocción, añadir la naranja restante y sarmientos para infundir la paella con aroma y sabor.