De leche de soja puede ser usado en el pastel de carne?
Incluso entre los alimentos de la comodidad, pocos son tan resueltamente unstylish como pastel de carne. La receta básica puede variar, con aromas tan básicas como una mezcla de sopa seca o tan elegante como trufas picadas, pero el pan en sí sigue siendo un vehículo tenazmente plebeya de salsa y puré de patatas. A menudo panes de carne o se pierden más en la textura y humedad que su gusto. Por lo general, están mezclados con leche y pan rallado para alcanzar la consistencia adecuada, pero si usted tiene alergias a productos lácteos en su hogar, la leche de soja es un sustituto perfectamente aceptable.
No sólo Filler
Si alguna vez has tratado de hacer un pastel de carne sin ningún relleno, ya entender que los ingredientes como la leche y el pan rallado juegan un papel importante en la textura del pan. Una hogaza todo-carne es seca y gruesa, carece de sabor y la humedad. La combinación de migas de pan, leche y huevo - llamado el "Panade" en la cocina clásica - civiliza el plato, la unión de la carne de tierra juntos, suavizar su textura y ayudando a retener la humedad. Las proteínas de la leche y los huevos, junto con los almidones en el pan rallado, crean un gel que atrapa la humedad en la barra de pan y evita que sus jugos naturales se escape.
La soja Versus Dairy Milk
la leche de vaca se compone principalmente de agua, con un pequeño porcentaje de grasa y una asignación saludable de proteínas, vitaminas y minerales. La leche de soja, a pesar de su origen en los granos, es sorprendentemente similar. Es ligeramente más baja en grasa y calorías, no contiene ninguna de colesterol de la leche, y es ligeramente más alta en proteínas que la leche de vaca. Su contenido de vitaminas y minerales es diferente de los productos lácteos de leche de, pero cada uno es una bebida saludable y nutritivo en su propio derecho. En el pastel de carne, que son funcionalmente idénticos. La sustitución de la leche de soja de la leche de vaca no tendrá un impacto detectable sobre el plato terminado, todo el tiempo que acordarse de usar el llano - no azucarados o aromatizada - leche de soja.
Hacer su propio
Si evita los alimentos procesados, o simplemente prefiere hacer su propia, no es difícil de hacer leche de soja en su propia cocina. Comience con soja secas, remojadas o par preparado para que puedan ser pulverizados. Procesarlas en la licuadora con agua caliente durante unos minutos a alta velocidad, hasta que se haga una lechosa, líquido granulada. Esta pulveriza los granos, por lo que el agua puede extraer sus grasas, proteínas y nutrientes. Colar el líquido a través de varias capas de gasa, apretar tan duro como sea posible, para extraer el líquido. Cocine a fuego lento la leche de soja resultante durante 20 minutos para reducir al mínimo su sabor "frijol", luego refrigerar para su uso posterior.
Un poco de un tramo
Si decide hacer su propia leche de soja en casa, no tener prisa para descartar los trozos de soja que tienes de sobra en la gasa. Aunque el proceso de toma de la leche extraída algunos de sus vitaminas y minerales, esta harina de soja - referido a menudo por su nombre japonés, okara - aún conserva gran cantidad de fibra y la nutrición. Lo utilizan para estirar la carne picada en su pastel de carne, la adición de proteínas con un mínimo de grasa extra. Combinando 1 parte okara a 4 o 5 piezas de carne de res molida es casi indetectable. La suspensión de cualquier okara extra para su posterior uso en otros platos.