Cómo hacer la salsa de la carne de cangrejo

El rico sabor de la carne de cangrejo es un manjar. Esta salsa se evita el trabajo de agrietamiento y pelado conchas de cangrejo y se llega a que la carne suave y suculenta. Hay muchas recetas --- italiana, criolla y de Malasia, para nombrar unos pocos. Esta receta podría ser clasificado como paneuropeo, que proporciona dos variaciones simples en un principio básico gusto. Lo mejor es servida con pasta larga, delgada y emparejado con un vino blanco seco.

Instrucciones

1

Picar la chalota. Picar los dientes de ajo.

2


Escurrir y enjuagar la carne de cangrejo. Retire los trozos de cáscara o cartílago de la costilla de carne y.

3 Rehogar la chalota y el ajo en aceite de oliva.

4 Añadir la carne de cangrejo, el jugo de limón, el vino o jerez, sal y pimienta blanca a la sartén. Calentar a través.

5 Si hacer la versión cremosa, hacer un roux por batir la harina y la mantequilla juntos en un lado de la sartén. Poco a poco agregue la crema de leche mientras bate. Calentar a través.

6 Retírelo del calor. Cubra con perejil fresco picado. Sirva sobre la pasta.

Consejos y advertencias

• carne de cangrejo en conserva es la forma más fácil de trabajar con carne de cangrejo; incluso muchos restaurantes hacer it.Upon abrir la lata, escurrir y tomar una bocanada. No debe oler a pescado. En términos de color, que debe ser un marfil. Algunos toques de azul también son naturales. La carne debe ser firme, y no debería tener desagradable aftertaste.Soaking la carne de cangrejo en agua helada durante 10 minutos, el drenaje, y moldear el que se seque eliminará la mayor parte del sabor metálico de la carne de cangrejo can.Jumbo es un mayor grado de nudo carne (backfin) de cangrejo, pero nudo es el grado preferido para la mayoría de crema de leche recipes.Fat libre por lo general funciona igual de bien que el contenido de grasa total version.To hacer una salsa picante de cangrejo, omita el limón y crema, y agregar el pimiento rojo triturado, pimentón y una pizca de salsa picante. Adorne con las cebollas verdes.
• Si la carne de cangrejo tiene un olor desagradable o demasiado blanda, no lo use.