Cómo parrilla de pollo en la barbacoa
Asar a la parrilla en la barbacoa es una gran manera de preparar el pollo durante todo el año. Cocinar el pollo a fuego abierto de una parrilla de gas o carbón caliente de una parrilla de carbón proporciona un método de cocción bajos en grasa y sin embargo, mantiene la hidratación pollo, mientras que el humo creado a partir de jugos que gotean añade un montón de sabor a la carne. Tenga en cuenta la cantidad de tiempo que el pollo debe estar en la barbacoa y la temperatura que necesita lograr en la barbacoa antes de empezar.
Instrucciones
Parrilla de carbón
1 Se calienta la parrilla, teniendo en cuenta que las parrillas de carbón pueden necesitar para calentar hasta 30 minutos antes de listo para cocinar. Retire las rejillas y colocar el carbón a un lado de la parrilla para crear dos zonas de cocción que proporcionan calor, tanto directa como indirecta. El calor directo es cuando el pollo cocina directamente sobre las brasas. calor indirecto es cuando el pollo no se cocina directamente sobre las brasas. El método indirecto le permitirá salir de su pollo a la parrilla ya sin quemarla.
2 Cubra las rejillas con aceite de oliva, aceite vegetal o aceite de canola por la adición de aceite a una toalla de papel y frotando las rejillas hacia abajo. Esto ayudará a evitar que se peguen pollo a la parrilla mientras se está asando.
3 Enciende la parrilla de carbón con un encendedor de carbón con una larga punta para evitar quemarse. Deje que el carbón de leña para calentar. Añadir las virutas de madera tales como el nogal americano o de arce con el carbón de leña para traer más sabor a la carne. Cuando los carbones están calientes se volverán una ceniza blanca. Vuelva a colocar las rejillas y colocar las piezas de pollo en la barbacoa.
4 Coloque las piezas de pollo a fuego directo durante cinco minutos en cada lado para dorar el exterior del pollo. Devastación caramelice el azúcar y se dora la carne, dándole un sabor a la parrilla. Cuando chamuscado, mover las piezas de pollo al lado indirecta con el calor de la barbacoa. Parrilla hasta que los jugos salgan claros.
Parrilla de gas
5 Coloque una bandeja de goteo debajo de las rejillas para atrapar la grasa de pollo. Líquidos y grasas ha caído en la bandeja de goteo se pueden utilizar posteriormente para crear salsa y salsas.
6 Ajustar las configuraciones de calor para cocinar el pollo a la parrilla. Las parrillas de gas requieren normalmente 15 minutos a fuego alto antes de que estén listos para la barbacoa. Ajuste la parrilla de gas a fuego medio justo antes de poner los trozos de pollo en la parrilla.
7 Cubra la parrilla con la tapa para asegurarse de que el pollo esté asados desde todos los lados. Deje la tapa hacia arriba si está utilizando filetes de pollo a menos de 1/2 pulgada de espesor para ayudar a evitar el exceso de cocción. Cuando el termómetro de carne alcance los 160 grados F y los jugos sean transparentes, el pollo está hecho.
Receta de Pollo a la Parrilla
8 Salmuera el pollo. Salmuera es un método de remojo utilizada para hacer carnes jugosa y tierna. Coloque las piezas de pollo en dos bolsas de un galón congelador. En dos litros de agua fría agregar 1/2 taza de azúcar y 1/2 taza de sal. Se agita el agua hasta que se disuelva el azúcar y la sal. Distribuir la mezcla entre las bolsas de congelación de pollo. Sellar bolsas y almacenar durante 1 1/2 horas en el refrigerador.
9 Prepárese para marinar pollo a la parrilla. De acuerdo con los cocineros, "Para preparar el adobo, coloque el ajo asado, el vinagre, el orégano y el perejil en el procesador de alimentos y procese hasta que esté suave. Añadir el aceite y emulsionar." Emulsionante es la mezcla de un agente (aceite) para que el líquido se separe. Retire el pollo de la salmuera y colocar el pollo y la marinada en un recipiente hermético. Coloque el pollo en el refrigerador hasta por seis horas.
10 Cocinar el pollo en la parrilla a fuego alto o directa y dejar cocinar por ambos lados durante tres minutos. Esto sella los jugos y le da al exterior un poco de frescura. Mueva el pollo a fuego indirecto o baja hasta que la temperatura interna alcance los 175 hasta 180 F. Prueba de pollo asado con termómetro de carne cada 10 minutos.