Receta de la grosella espinosa Jam

Grosellas, parientes cercanos de las grosellas más familiares, son frutos que nacen en las plantas, la grosella espinosa de hojas pequeñas. Son más popular en Europa que en los Estados Unidos, a pesar de que crecen en forma silvestre en muchas partes del país. Grosellas son naturalmente ricos en pectina, lo que es ideal para la creación de mermeladas, jaleas y conservas. No pectina adicional es necesaria para hacer mermelada de grosella, lo que resulta en menos complicaciones durante la preparación y el procesamiento.

Ingredientes y Herramientas

Se necesitan tres libras de grosellas frescas para hacer unos cinco litros de mermelada de grosella. Las bayas se pueden cultivar en el jardín, cosechadas en el medio silvestre en algunas zonas o que se encuentran en los mercados grandes de los agricultores. Si le sucede a través de cualquier grosellas frescas, por lo que en mermelada es un método de conservación maravillosa. También se requiere que el azúcar granulado, el agua, una olla grande para su procesamiento, pinzas de metal y cinco frascos esterilizados de media pinta con tapas calientes limpios.

Preparación

Cortar las colas y los tallos de las grosellas y enjuague a fondo con agua fría. Coloque las bayas en una olla o cacerola de la salsa Stock no reactivo grande y agregue dos tazas de agua. Llevar a ebullición a fuego medio-alto y reduzca el fuego a medio. Cocine a fuego lento las bayas y el agua durante unos 15 a 20 minutos, o hasta que estén tiernas.

Añadir ocho tazas de azúcar granulada con las grosellas y revuelva constantemente hasta que el azúcar se haya disuelto completamente. Encienda el fuego a alto y llevar la mezcla a hervir de nuevo. Hervir durante 5 a 10 minutos, o hasta que se alcance el punto de gelificación. Para comprobar si el punto de gelificación, sumergir a cabo una pequeña cantidad del líquido y colocarlo en un plato pequeño. Colocar la placa en el congelador durante dos o tres minutos y luego comprobar. Si el líquido se ha convertido en gel, el atasco está listo. Si sigue siendo nasal, se necesita más tiempo de cocción.

Procesamiento y almacenamiento

Retire la sartén del fuego y retire la espuma que se forma en la superficie de la mezcla de mermelada de grosella. Verter la mermelada en los frascos esterilizados calientes, dejando alrededor de un cuarto de pulgada de espacio en la parte superior de cada uno. Asegurar las tapas firmemente y preparar un baño de agua caliente. Llevar suficiente agua a hervir en una olla grande para cubrir alrededor de 1 pulgada en la parte superior de los frascos.

baje con cuidado los frascos en el agua hirviendo utilizando las pinzas de metal. Deje que se procesan en el agua durante unos cinco minutos, y luego se eliminan con las tenazas. Establecer los frascos de mermelada de grosella sobre toallas limpias para enfriar. A medida que la temperatura disminuye, las tapas se abrirá, lo que indica los frascos han sellado correctamente. Si cualquiera de los tarros fallan para sellar, se deben almacenar en el refrigerador hasta por 90 días. Etiquetar todos los frascos con el contenido y la fecha. Almacenar sellada frascos en un lugar fresco y oscuro, como una despensa o bodega de raíz para un máximo de un año.