Claras de huevo puede esponjar en latas formación de hielo?
la formación de hielo en lata ofrece un sustituto rápida, sencilla de hacer crema de mantequilla hecha en casa - ideal para slathering en bizcochos o pasteles. Desafortunadamente, por lo general carece del sabor fresco y una textura esponjosa de helar hecho en casa, ya que no contiene ni mantequilla ni huevos frescos. Puede médico helar en conserva mediante la adición de claras de huevo cruda, pero hay riesgos para la salud asociados a hacerlo.
glaseados 101
glaseados enlatados están diseñados para replicar glaseado de crema de mantequilla, pero por lo general contienen manteca en lugar de mantequilla, junto con el almidón de maíz, azúcar en polvo y el jarabe de maíz. Los más simples coberturas de crema de mantequilla caseras contienen sólo unos pocos ingredientes - mantequilla, azúcar en polvo y quizá vainilla y la leche. Para un sabor más rico, también se puede tratar de crema de mantequilla italiana, que se hace batiendo la mantequilla en un merengue que se ha estabilizado con un jarabe de azúcar caliente. crema de mantequilla suiza se crea mediante el calentamiento de las claras de huevo y el azúcar a 160 grados Fahrenheit antes de vencer en la mantequilla. buttercreams italianas y suizas toman más tiempo, pero son, con mucho, los más ricos, glaseados fluffiest que pueda encontrar. El calentamiento de los ingredientes también elimina cualquier riesgo asociado con huevos crudos.
Seguridad de huevos crudos
Los huevos crudos pueden contener agentes patógenos, incluyendo las bacterias de salmonela. Si usa claras de huevo crudo para esponjar helar en lata, aumenta el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos. Los niños pequeños, los ancianos, las mujeres embarazadas y las personas con sistemas inmunes comprometidos están especialmente en riesgo. Los huevos crudos se deben calentar a 160 F para destruir las bacterias, según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos. Si usted está preocupado acerca de los riesgos asociados con el uso de huevos crudos, optar por, claras de huevo pasteurizados refrigerados o el uso de polvo de merengue en su lugar. También se puede cocinar los huevos, como si se tratara de crema de mantequilla italiano o suizo.
Mezclar
Para la pelusa en lata glaseado con claras de huevo crudo, batir el merengue ligeramente con una batidora de mano primero para que se ablande. Romper las claras de huevo en un recipiente de metal o de vidrio limpio - no de plástico - y mezclar con un batidor hasta que se formen picos duros. Un poco de crema de tártaro añadido a los blancos puede evitar que se desinfla. Con cuidado, doble las claras de huevo a la mezcla seca para pasteles en conserva. Si le ganas el glaseado con demasiada fuerza, las claras de huevo a perder volumen.
El almacenamiento de las sobras
Un pastel helado con crema de vainilla en lata con seguridad se puede almacenar a temperatura ambiente, pero una vez que poner los huevos crudos, usted debe refrigerar las sobras. Almacenar los restos de glaseado en un recipiente tapado en un refrigerador cuya temperatura de 40 F por hasta dos semanas. Para almacenar los restos de la torta, colocar el pastel en el refrigerador durante 15 minutos para endurecer el glaseado. Luego envuelva el pastel en una envoltura de plástico y mantenerlo en el refrigerador. Usarla dentro de tres o cuatro días.