Consejos sobre el uso de un cortador de pasta

Aprender a mejorar su precisión y exactitud al cortar y dar forma a sus pasteles con un cortador de pastelería. Aunque la mayoría de los cortadores de pastelería se refieren a un tipo específico de cortador, a menudo se utiliza para dar forma a la masa para galletas, pasteles otros cortadores están diseñados para ayudar a dividir uniformemente pasteles después de la cocción de un gran lote.

Preparar el cortador

De acuerdo con el Real Hornear con Rose, con el fin de evitar masa pegajosa y bordes imprecisos, es importante preparar el cortador de pasta antes de usarlo. Para empezar, vertiendo la harina en un plato. Coge un cortador de galletas o pasteles y distribuirlo uniformemente en la harina. Toca el cortador en el lado de la placa para eliminar el exceso de harina. A partir de aquí, puede empezar a cortar formas de galletas. Después de 10 a 15 galletas, sumergir el cortador de vuelta en la harina para mantener su capa uniforme.

Forma Cortador de masa

Aunque aparentemente arbitraria, la elección de una forma cortador de pasta es importante cuando se inicia como panadero novato. De acuerdo con PastryCutters.net, es más fácil comenzar con un cortapastas redondo que carece de curvas o formas detalladas. Debido a su forma perfectamente redonda, las galletas tendrán una mayor probabilidad de hornear uniformemente en su primer intento. Además, ChristmasCookieCutter.net recomienda la compra de grandes herramientas de corte sobre las pequeñas y detalladas cortadores debido a la facilidad con la que pueden ser cubiertos de hielo y decorado después de la cocción.

Quitar el polvo de la superficie de los pasteles

Después de haber cortado sus pasteles o galletas, que es importante para colocarlos sobre una superficie que evite que las cookies se peguen. Además, si está utilizando un cortador de pastelería para dividir una gran pastelería, tales como pasta de hojaldre o spanikopita, es importante que la bandeja de horno se saca el polvo de manera uniforme con harina para evitar que la masa se pegue. Aunque se puede usar harina, algunos panaderos recomiendan el polvo con azúcar granulada con el fin de evitar que la masa endureciendo.

Técnicas de corte

Si bien los distintos panaderos tienen diferentes consejos sobre cómo cortar con un cortador de pastelería, siempre es importante que haga un corte uniforme y equilibrado cada vez que se presiona hacia abajo en la masa. Para empezar, empujar hacia abajo sobre la cuchilla para crear una forma sólida en la masa. De acuerdo con el Real Hornear con Rose, después del corte inicial, mueva la cuchilla en una dirección norte-sur durante varias vueltas antes de moverse en una dirección este-oeste. Esta acción facilitará la masa y permitirá quitar fácilmente las cookies.