La diferencia en la pasta y los Penne

Hay aproximadamente 350 pastas secas diferentes producidos en Italia hechas de trigo duro y harina de sémola. "Penne" y "ziti" son dos pastas secas populares que a veces se utilizan indistintamente en los comercios, restaurantes, recetas y debido discrepancias etiquetado cuando las pastas se exportaron inicialmente, según Sanjeev Kapoor 's "fideos y pastas." Y a pesar de que provienen de la misma región en el suroeste de Italia, existen diferencias en los dos estilos de pasta y su preparación.

Fondo

En italiano, la palabra penne es la forma plural de "Penna", lo que significa pluma. La pasta se le dio este nombre debido a su borde diagonal se asemeja a la punta de la pluma de ave. A la pasta tubular corta de la región de Campania, penne es particularmente popular en Nápoles.

Aunque ziti es otra de pasta hueco de la región de Campania, su nombre tiene un significado completamente diferente. Se deriva de la palabra italiana "Zita", lo que significa una joven que está a punto de casarse. La pasta tiene esta asociación matrimonial, porque era tradicional comido en las ceremonias de boda.

variaciones

Medición de alrededor de 1 1/2 pulgadas, penne está disponible en tres versiones: "lisce penne", que tiene una superficie lisa, la versión más surcado conocido como "penne rigate" y los fideos de mayor tamaño conocido como "pennioni."

ziti medidas tradicionales alrededor de 18 pulgadas y se divide normalmente en dos antes de cocinar. La superficie de los fideos es generalmente lisa. Hay una versión más grande de ziti conocido como Zitoni, que se prepara de una manera similar como su contraparte más delgada.

Preparativos

En la región de Campania, ziti se prepara a menudo como la pasta "al horno" o una cazuela al horno. Los fideos secos rotos se hierve en agua con sal durante aproximadamente ocho minutos, de modo que la pasta es aún un poco sin cocer. Posteriormente, se agrega a un plato poco profundo cazuela con la salsa, cubierto con queso y al horno hasta que la pasta esté tierna, la salsa está en ebullición y el queso se haya derretido.

Penne no se cuece normalmente en preparaciones italianas, pero en su lugar se hierve y se come con salsa. La pasta se cocina primero por 12 a 15 minutos (hasta que "al dente"), en agua hirviendo. Después de que se drena se arrojó normalmente en una sartén poco profunda con la salsa y plateado.

platos

En Italia pastas cortas son normalmente acompañados por salsas gruesas, tales como un rico tomate o salsa a base de crema, ya que están diseñados para recoger todo el aromatizante. pasta penne hace precisamente eso, por lo que es la pasta de elección para el plato napolitano "penne all'arrabiata", que es penne arrojó en una salsa de tomate picante. Otros platos populares es "penne al vodka" - o penne en una crema y vodka salsa pesado.

Los platos tradicionales ziti, platos espejo lasaña, utilizando rica salsa y diversos quesos. "Pasticcio di ziti" es el plato tradicional de Nápoles, que es un guiso que incluye salsa de tomate, queso ricotta y mozzarella. platos ziti horneados pueden contener carne y verduras, como por ejemplo, el italiano "ziti al gratén con cime di rapa," que es una ziti al horno con brócoli rabe, salsa bechamel italiano, rematado con recién rallado Parmigiano-Reggiano.