Cómo cocinar con levadura Usando sustitutos del azúcar

Levadura, aunque no lo parezca, es en realidad un organismo vivo - un tipo de hongo que consume los azúcares en los alimentos y emana gases a cambio. Estos gases son los que hacen los alimentos que contengan levadura, como panes y otros productos horneados, suben correctamente. Debido a que la levadura se nutre de azúcar, por lo general las recetas que requieren el uso de levadura para al menos una pequeña cantidad de azúcar para obtener la levadura comenzó. Sin embargo, la mayoría de las recetas con levadura también se pueden hacer con los sustitutos del azúcar sin ninguna pérdida de calidad.

Instrucciones

1 Tenga en cuenta su receta. La levadura requiere un poco de azúcar para el trabajo, pero los azúcares se encuentran en muchos tipos diferentes de alimentos, incluyendo frutas, harinas y almidón de maíz. La levadura puede utilizar los azúcares en estos alimentos en lugar del azúcar de mesa. A menos que la receta que está tratando de hacer que no contiene nada de azúcares naturales en ella, se puede reemplazar de forma segura el azúcar por un sustituto sin azúcar. Como alternativa, puede utilizar un sustituto del azúcar como la miel o melaza, que se comporta de la misma manera que el azúcar.

2 En muchas recetas, se le indica que añadir una pequeña cantidad de azúcar al agua caliente antes de añadir la levadura y lo que le venga a la vida (o "bloom"). Si está utilizando un sustituto del azúcar de calorías como la miel, sólo tiene que añadir que en el mismo punto como si se tratara de azúcar. Tenga en cuenta que la miel y la melaza no son tan dulce como el azúcar, por lo que puede ser necesario añadir una cantidad ligeramente mayor para lograr el mismo efecto. Sin embargo, estos edulcorantes también añaden un sabor muy distinto de los suyos, así que asegúrese de tenerlo en cuenta.

3 Si prefiere utilizar un sustituto del azúcar sin calorías, puede omitir el paso dos en su totalidad. Mientras que el azúcar hace floración ayuda de levadura más rápido, lo que realmente no es necesario. Sólo tiene que añadir la levadura con el agua tibia y dejar que repose durante unos minutos, a continuación, añadir a su receta. Si usted está preocupado de que la levadura no puede ser activa y necesitan que se les vea espuma para estar seguro, añadir una pequeña cantidad de harina para el agua. Los azúcares de la harina darán la levadura algo para alimentarse.

4 Continuar con esta receta, pero si se ha utilizado un edulcorante no calórico, prestar mucha atención a los tiempos de ascenso. Cuanto más azúcar en su receta, más feliz la levadura será y más gas que producirá, creando un aumento rápido y más alto. Sin embargo, sus productos de panadería todavía subirán sin azúcar - que sólo puede tomar un poco más de tiempo. Permítase 1 1/2 veces el tiempo de ascenso recomendada, y mantener un ojo en el aumento de la acción. Si su masa no sube, es posible que haya tenido la levadura vieja. Inténtelo de nuevo con levadura fresca. Si todavía tiene problemas crecientes, añadir la levadura extra para la receta para compensar la falta de azúcar.